Przepis na Niemiecki deser chlebowy z jabłkami i cynamonem Brot-Apfel-Dessert
Ten prosty deser chlebowy z jabłkami i cynamonem powstaje z czerstwego pieczywa, mleka i owoców. W niemieckich domach to sposób na niemarnowanie chleba i szybkie przygotowanie czegoś słodkiego po obiedzie. Smakiem przypomina trochę połączenie szarlotki i budyniu chlebowego, ale robi się go w małych kokilkach lub jednej formie.
Ten deser to kwintesencja niemieckiej kuchni oszczędnościowej – z czerstwego chleba, który normalnie wylądowałby w koszu, powstaje coś zaskakująco pysznego. Połączenie jabłek, cynamonu i mleczno-jajecznej masy daje efekt między szarlotką a puddingiem chlebowym, ale o bardziej rustykalnym charakterze. Pieczenie w kokilkach sprawia, że każdy dostaje swoją małą, pachnącą porcję prosto z piekarnika.
Wskazówki kucharza
Najlepiej użyć naprawdę suchego chleba – jeśli masz tylko świeży, pokrój go w kostkę i podsusz kilka minut w piekarniku, inaczej deser może wyjść zbyt miękki i „ciapowaty”. Po zalaniu masą mleczno-jajeczną daj pieczywu czas na porządne nasiąknięcie, inaczej w środku zostaną twarde kawałki. Pod koniec pieczenia obserwuj wierzch – ma być złoty, ale nie przypieczony na ciemno, bo cukier zacznie gorzknieć.
Jak podawać
Najlepiej smakuje jeszcze ciepły, z łyżką gęstej śmietany, jogurtu greckiego albo kulką lodów waniliowych – szczególnie po niedzielnym obiedzie. Do picia świetnie pasuje czarna herbata z cytryną lub delikatna kawa z mlekiem. To też dobry deser na zimowe spotkania przy planszówkach, kiedy chcesz szybko zrobić coś słodkiego z tego, co akurat jest w kuchni.
Składniki
- chleb pszenny - 200 g
- jabłko - 3 szt
- mleko - 300 ml
- jajko - 2 szt
- cukier - 60 g
- cynamon - 1 łyżeczka
- rodzynki - 40 g
- masło - 30 g
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- sól - 0.25 łyżeczka
Przygotowanie
- Chleb pokrój w kostkę około 1,5 cm. Jeśli jest bardzo suchy, to dobrze – lepiej wchłonie mleko.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub małą kostkę.
- Rodzynki zalej na kilka minut gorącą wodą, aby zmiękły, następnie odcedź.
- W garnuszku lekko podgrzej mleko z masłem, aż masło się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- W misce roztrzep jajka z cukrem, cukrem wanilinowym, cynamonem i szczyptą soli. Wlej ciepłe mleko z masłem, cały czas mieszając.
- Do dużej miski wsyp kostki chleba, dodaj jabłka i rodzynki. Wlej masę mleczno-jajeczną i delikatnie wymieszaj, tak aby cały chleb nasiąkł. Odstaw na 5–10 minut.
- Naczynie żaroodporne lub 4 małe kokilki posmaruj cienko masłem. Przełóż do nich masę chlebowo-jabłkową, lekko dociskając łyżką.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz 25–30 minut, aż wierzch będzie złoty, a masa ścięta – po lekkim poruszeniu formą środek nie powinien się ruszać jak płyn.
- Podawaj na ciepło lub letnio, ewentualnie posypane odrobiną cukru pudru.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce, najlepiej przykryty folią, aby nie wysychał. Odgrzewaj krótko w piekarniku lub mikrofalówce. Można zamrozić pojedyncze porcje do 2 miesięcy.
