Przepis na Niemiecka zupa z pora i marchewki Lauch-Möhren-Suppe
Lauch-Möhren-Suppe to prosta, warzywna zupa, którą w Niemczech często gotuje się w tygodniu jako szybki obiad. Jest delikatna, lekko słodkawa od marchewki i aromatyczna dzięki porowi. Konsystencją przypomina gęsty bulion z miękkimi warzywami, coś pomiędzy polską zupą jarzynową a lekkim kremem.
Lauch-Möhren-Suppe to typowo niemiecka, codzienna zupa, która pokazuje, jak z kilku prostych warzyw można ugotować coś naprawdę kojącego. Por nadaje jej delikatnie cebulowy, maślany aromat, marchew wnosi naturalną słodycz, a ziemniaki zapewniają przyjemną sytość – efekt jest gdzieś pomiędzy lekkim kremem a domową jarzynową. To zupa, która świetnie wpisuje się w szybkie obiady w tygodniu, gdy nie ma czasu na skomplikowane gotowanie.
Wskazówki kucharza
Por dokładnie wypłucz między warstwami, najlepiej rozchylając liście pod bieżącą wodą – resztki piasku potrafią zepsuć całą miskę zupy. Warzywa podsmażaj chwilę przed zalaniem bulionem, bo ten krok mocno podbija smak i sprawia, że zupa nie jest „wodnista”. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy efekt, zmiksuj część warzyw z wywarem, ale nie blenduj wszystkiego – kilka kawałków w całości daje przyjemną teksturę przy jedzeniu.
Jak podawać
Podawaj ją bardzo gorącą, z grzankami z czerstwego chleba lub kromką razowego pieczywa posmarowaną masłem – to zestaw, który u mnie ratuje poniedziałkowe wieczory po pracy. Świetnie sprawdza się też jako pierwsze danie przed prostym drugim, np. jajkiem sadzonym i sałatką z ogórka. Do picia pasuje delikatna herbata ziołowa (np. rumianek lub mięta) albo szklanka lekko gazowanej wody z cytryną.
Składniki
- por - 2 sztuki
- marchew - 3 sztuki
- ziemniaki - 3 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- bulion warzywny - 1 l
- olej roślinny - 2 łyżki
- śmietana - 80 ml
- liść laurowy - 1 sztuka
- ziele angielskie - 3 ziarenka
- sól
- pieprz
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Por oczyść, odetnij ciemnozielone liście, przekrój wzdłuż na pół i dokładnie wypłucz między warstwami pod bieżącą wodą. Pokrój w półplasterki.
- Marchew i ziemniaki obierz, umyj i pokrój w małą kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż około 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj pokrojony por, smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając, aż lekko zmięknie i zacznie intensywnie pachnieć.
- Wrzuć do garnka marchew i ziemniaki, wymieszaj z porami i cebulą. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aby warzywa lekko się podgrzały.
- Wlej bulion, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 15–18 minut, aż marchew i ziemniaki będą miękkie, łatwo przebijane widelcem.
- Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Jeśli chcesz, aby zupa była lekko zagęszczona, wyłów 2–3 łyżki warzyw z wywarem, zmiksuj blenderem na gładko i wlej z powrotem do garnka, mieszając.
- Dodaj śmietanę (najpierw wymieszaj ją w kubku z kilkoma łyżkami gorącej zupy, żeby się nie zwarzyła), wlej do garnka i podgrzej, ale już nie gotuj intensywnie.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą, posypaną posiekaną natką pietruszki.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Możesz ją zamrozić bez śmietany, a po rozmrożeniu dodać świeżą śmietanę podczas podgrzewania.
