Przepis na Niemiecka zupa z pora i kiełbasy z ziemniakami
Gęsta, domowa zupa z pora, ziemniaków i plasterków kiełbasy, która bardziej przypomina jednogarnkowe danie niż lekką zupkę. W wielu niemieckich domach takie potrawy gotuje się w tygodniu, żeby mieć obiad na dwa dni z rzędu. Smak jest łagodny, lekko śmietankowy, z wyraźnym aromatem pora i wędzonej kiełbasy.
Ta zupa to typowy niemiecki „Eintopf” – gęsta, treściwa i bardziej przypominająca jednogarnkowe danie niż klasyczny pierwszy kurs. Połączenie pora, ziemniaków i wędzonej kiełbasy daje łagodny, ale wyrazisty smak, który świetnie rozgrzewa w chłodne dni. Dodatek śmietanki zaokrągla całość i sprawia, że zupa jest kremowa, ale nadal pełna wyczuwalnych kawałków warzyw.
Wskazówki kucharza
Por dokładnie wypłucz między warstwami – nawet odrobina piasku potrafi zepsuć całą porcję zupy, więc ten krok naprawdę warto zrobić porządnie. Część ziemniaków możesz lekko rozgnieść łyżką pod koniec gotowania, aby naturalnie zagęścić zupę bez dodatku mąki. Śmietankę wlewaj na sam koniec i już nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia, bo może się zwarzyć i zupa straci apetyczny wygląd.
Jak podawać
Podawaj ją bardzo gorącą, z dobrą kromką żytniego chleba lub bułką z masłem – wtedy spokojnie zastępuje pełny obiad po długim, zimowym spacerze. Świetnie sprawdza się jako „zupa na dwa dni”: pierwszego dnia jecie ją w wersji bardziej płynnej, a drugiego – odgrzaną i jeszcze gęstszą, prawie jak gulasz. Do picia pasuje zwykła herbata, ale też jasne piwo, jeśli serwujesz ją na późny, nieformalny obiad ze znajomymi.
Składniki
- por - 2 sztuki
- ziemniaki - 500 g
- kiełbasa - 250 g
- marchew - 2 sztuki
- seler - 80 g
- bulion warzywny - 1.2 l
- śmietanka - 150 ml
- olej roślinny - 1 łyżka
- majeranek - 1 łyżeczka
- liść laurowy - 2 sztuki
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Por dokładnie umyj – przekrój go wzdłuż, rozchyl warstwy pod bieżącą wodą, aby wypłukać piasek. Następnie pokrój w półplasterki.
- Marchew i seler obierz i pokrój w małą kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w większą kostkę.
- Kiełbasę pokrój w półplasterki lub ćwiartki plasterków, w zależności od grubości.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć kiełbasę i smaż 3–4 minuty, aż lekko się przyrumieni i puści tłuszcz.
- Dodaj por, marchew i seler. Smaż 5–7 minut, często mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko się zeszklą, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj ziemniaki, liście laurowe i majeranek, wlej bulion. Zamieszaj, doprowadź do zagotowania, a potem zmniejsz ogień tak, aby zupa tylko lekko „pyrkała”.
- Gotuj 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie i część z nich zacznie się lekko rozpadać, dzięki czemu zupa zgęstnieje.
- Wyjmij liście laurowe. Wlej śmietankę, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, nie dopuszczając do mocnego wrzenia, aby śmietanka się nie zwarzyła.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą, najlepiej z kromką chleba.
Przechowywanie
Zupa gęstnieje po schłodzeniu, więc przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu. Przed mrożeniem możesz nie dodawać śmietanki i wlać ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.
