Przepis na Niemiecka zapiekanka chlebowa z szynką i pomidorem
Ta wytrawna zapiekanka z czerstwego chleba, szynki i pomidorów to sprytny sposób Niemców na wykorzystanie pieczywa z poprzedniego dnia. Przypomina trochę francuskie „pain perdu”, ale w wersji obiadowej, z serem i wędliną. Świetnie sprawdza się jako szybka kolacja lub ciepłe śniadanie w weekend.
Ta niemiecka zapiekanka chlebowa to kwintesencja kuchni „zero waste” – wykorzystuje czerstwy chleb, zamieniając go w coś przyjemnie kremowego w środku i chrupiącego na wierzchu. Połączenie szynki, pomidorów, jajek i sera daje smak między śniadaniem hotelowym a prostym obiadem z berlińskiej knajpki. Musztarda i szczypiorek dodają lekko pikantnego, wyrazistego akcentu, który świetnie równoważy łagodną bazę z pieczywa i mleka.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest, żeby chleb dobrze nasiąkł masą jajeczno-mleczną – jeśli kromki są bardzo suche, wydłuż namaczanie o kilka minut, aż kostki przestaną być twarde w środku. Pilnuj, by nie przesadzić z solą, bo szynka i ser często są już dość słone. Zapiekanka jest gotowa, gdy środek nie „faluje” przy poruszeniu naczyniem, a ser na wierzchu jest złoty, ale jeszcze nie ciemnobrązowy.
Jak podawać
Najlepiej podawać ją od razu po krótkim przestudzeniu, z prostą sałatką z rukoli lub mieszanki sałat skropionych octem winnym. Do weekendowego śniadania pasuje kubek czarnej kawy lub kawa z mlekiem, a wieczorem lekko wytrawne białe wino, np. riesling. Świetnie sprawdzi się też jako ciepła przekąska na wieczór filmowy, gdy każdy może odkroić sobie porcję prosto z naczynia.
Składniki
- chleb - 200 g
- szynka - 120 g
- pomidor - 2 sztuka
- ser - 100 g
- jajko - 3 sztuka
- mleko - 150 ml
- szczypiorek - 2 łyżka
- masło - 10 g
- musztarda - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne posmaruj masłem.
- Chleb pokrój w kostkę około 2 cm. Jeśli jest bardzo twardy, możesz go lekko skropić wodą.
- Szynkę pokrój w paski lub małą kostkę. Pomidory pokrój w kostkę, usuwając twarde części przy szypułce.
- W dużej misce wymieszaj chleb, szynkę, pomidory i połowę startego sera.
- W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem, musztardą, szczyptą soli i pieprzu. Dodaj posiekany szczypiorek i wymieszaj.
- Zalej mieszanką jajeczno-mleczną składniki w misce, delikatnie wymieszaj, aby chleb dobrze nasiąkł. Odstaw na 5 minut.
- Przełóż całość do przygotowanego naczynia, wyrównaj wierzch i posyp resztą sera.
- Piecz 20–25 minut, aż masa się zetnie, a ser na wierzchu będzie złoty i lekko chrupiący.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut przed krojeniem, aby zapiekanka lekko stężała.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej już pokrojoną na porcje. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem. Możesz zamrozić pojedyncze kawałki owinięte folią.
