Przepis na Niemiecka zapiekanka chlebowa z serem i szynką Arme Ritter pikantne
Arme Ritter w wersji pikantnej to niemiecka odpowiedź na francuskie „pain perdu”, ale zamiast słodkiego deseru dostajesz sycące danie z serem i szynką. To świetny sposób na wykorzystanie czerstwego chleba, który zamienia się w chrupiąco-miękką zapiekankę. W wielu domach podaje się ją na szybki obiad lub późne weekendowe śniadanie.
Ta pikantna wersja Arme Ritter pokazuje bardzo domowe, oszczędne oblicze kuchni niemieckiej – zamiast wyrzucać czerstwy chleb, zamienia się go w sycącą, serowo-szynkową zapiekankę. Połączenie chrupiącego wierzchu z miękkim, nasiąkniętym masą jajeczno-mleczną środkiem przypomina trochę francuskie „pain perdu”, ale z wyraźnie wytrawnym, musztardowo-paprykowym charakterem. To danie ma klimat późnego, leniwego śniadania po imprezie, kiedy każdy marzy o czymś konkretnym i rozgrzewającym.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze, aby chleb naprawdę dobrze nasiąkł masą jajeczną – jeśli kromki są bardzo suche, wydłuż czas moczenia do około 15 minut, inaczej środek może wyjść zbyt twardy. Pilnuj też, by nie przegiąć z temperaturą pieczenia: jeśli wierzch zaczyna się szybko przypalać, przykryj naczynie luźno folią aluminiową na ostatnie minuty. Musztardę dodawaj stopniowo i próbuj masy przed wlaniem – łatwo przesadzić i zdominować smak sera i szynki.
Jak podawać
Podaj zapiekankę z prostą sałatką z pomidora i ogórka lub z lekką sałatą z winegretem, żeby przełamać jej sytość. Świetnie pasuje do niej kubek czarnej kawy lub mocnej herbaty na późne śniadanie, a na szybki obiad – szklanka jasnego piwa albo lekko gazowana woda z cytryną. U mnie najlepiej sprawdza się w niedzielne przedpołudnia, kiedy w lodówce zostało tylko kilka kromek chleba i otwarta paczka szynki.
Składniki
- chleb pszenny - 6 kromka
- szynka - 80 g
- ser żółty - 100 g
- jajko - 3 sztuka
- mleko - 150 ml
- cebula - 0.5 sztuka
- szczypiorek - 2 łyżka
- masło - 10 g
- musztarda - 1 łyżka
- pieprz czarny
- sól
- papryka słodka - 0.5 łyżeczka
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne posmaruj cienko masłem.
- Chleb pokrój na mniejsze kawałki lub trójkąty, aby łatwiej układało się go w naczyniu.
- Szynkę pokrój w cienkie paski lub małą kostkę. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Szczypiorek drobno posiekaj.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj musztardę, paprykę, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Na dnie naczynia ułóż warstwę chleba, posyp częścią szynki, cebuli i sera. Powtórz warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc warstwą sera na wierzchu.
- Powoli wlej masę jajeczno-mleczną do naczynia, starając się równomiernie polać wszystkie kawałki chleba. Delikatnie dociśnij chleb łyżką, aby nasiąknął płynem.
- Odstaw naczynie na 5–10 minut, żeby chleb dobrze wchłonął masę.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż wierzch się zarumieni, a masa jajeczna zetnie się i nie będzie płynna przy poruszaniu naczyniem.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut, aby lekko stężała. Posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj na ciepło.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem. Możesz zamrozić porcje do 2 miesięcy, najlepiej już po upieczeniu.
