Przepis na Niemiecka sałatka z kiszonej kapusty Sauerkrautsalat
Lekka, chrupiąca sałatka z kiszonej kapusty, którą w Niemczech często podaje się do pieczonych mięs lub kiełbasek. W smaku jest bardziej świeża i ziołowa niż klasyczna, duszona kapusta, a dodatek jabłka i marchwi łagodzi kwaśność. To dobry sposób, żeby wykorzystać kiszoną kapustę nie tylko w bigosie czy kapuście zasmażanej.
Niemiecka sałatka z kiszonej kapusty Sauerkrautsalat to lżejsza, świeża alternatywa dla duszonej kapusty znanej z polskich obiadów. Chrupiąca kapusta połączona z jabłkiem, marchwią i kminkiem daje wyrazisty, ale zbalansowany smak – kwaśny, lekko słodki i ziołowy jednocześnie. To typowy dodatek do pieczonych mięs, kiełbasek z grilla i dań z rusztu, szczególnie popularny podczas letnich Gartenparty w Niemczech.
Wskazówki kucharza
Stopień przepłukania kapusty dopasuj do jej kwaśności – jeśli jest delikatna, wystarczy krótkie przelanie wodą, przy bardzo intensywnej można nawet spróbować jej przed płukaniem, żeby nie zrobić zbyt mdłej sałatki. Kminek najlepiej lekko rozetrzeć w dłoniach przed dodaniem, wtedy mocniej oddaje aromat i jest mniej „ciężki” w odbiorze. Sałatkę koniecznie odstaw na co najmniej 20–30 minut, a jeszcze lepiej na godzinę w lodówce – świeżo wymieszana jest ostrzejsza, a po przegryzieniu składników smak robi się bardziej harmonijny.
Jak podawać
Podawaj ją do pieczonych żeberek, karkówki z piekarnika albo klasycznych białych kiełbasek – świetnie przełamuje tłustość mięsa. Na letniego grilla możesz zrobić od razu podwójną porcję i podać obok ziemniaków z ogniska lub pieczywa z rusztu. Dobrze komponuje się też z lekkim, wytrawnym winem białym (np. riesling) albo po prostu z dobrze schłodzoną wodą z cytryną, gdy stawiasz na lżejszy, „fit” obiad.
Składniki
- kapusta kiszona - 400 g
- jabłko - 1 szt
- marchew - 1 szt
- cebula - 0.5 szt
- olej roślinny - 3 łyżki
- ocet - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- kminek - 0.5 łyżeczki
- natka pietruszki - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz krótko pod bieżącą wodą i dobrze odciśnij w dłoniach. Następnie posiekaj ją nożem na krótsze kawałki, aby sałatkę łatwiej się jadło.
- Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Marchew obierz i również zetrzyj na grubych oczkach.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę.
- W dużej misce wymieszaj olej, ocet, cukier i kminek. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj do miski kapustę, jabłko, marchew i cebulę. Dokładnie wymieszaj rękami lub łyżką, lekko ugniatając, aby składniki się połączyły.
- Dopraw sałatkę solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i jeszcze raz wymieszaj.
- Odstaw sałatkę na co najmniej 15–20 minut w temperaturze pokojowej lub w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Sałatka dobrze się przechowuje, a nawet zyskuje na smaku po 1–2 dniach w lodówce. Przed podaniem warto ją przemieszać i ewentualnie dodać odrobinę świeżej natki.
