Przepis na Meksykańska sałatka makaronowa z warzywami i limonką
To kolorowa sałatka z drobnego makaronu, chrupiących warzyw i świeżego sosu limonkowego z kolendrą. W Meksyku sałatki makaronowe często pojawiają się na piknikach i rodzinnych imprezach, bo można je zrobić wcześniej i łatwo przewieźć. Smakiem przypomina włoską sałatkę makaronową, ale z wyraźniejszym cytrusowym akcentem i dodatkiem chili.
Ta sałatka makaronowa ma wyraźnie meksykański charakter dzięki sosowi z limonki, kolendry i chili, który nadaje jej świeżości i lekkiej ostrości. Chrupiące warzywa, słodka kukurydza i ser tworzą kolorową, sycącą miskę, która smakiem bardziej przypomina letni street food niż typową, ciężką sałatkę makaronową. To danie, które dobrze znosi transport i podawanie w temperaturze pokojowej, dlatego tak często ląduje na piknikowych kocach i balkonowych grillach.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj tylko do stanu al dente i koniecznie przepłucz go krótko zimną wodą, żeby się nie sklejał i nie rozmiękł w sosie. Przed dodaniem dressingu upewnij się, że makaron jest dobrze odsączony – nadmiar wody rozwodni smak limonki i przypraw. Jeśli przygotowujesz sałatkę dzień wcześniej, odłóż część sosu i dolej go tuż przed podaniem, bo makaron lubi „wypijać” przyprawy z lodówki.
Jak podawać
Świetnie sprawdzi się jako dodatek do grillowanego kurczaka, szaszłyków warzywnych lub burgerów na ogrodowym grillu. Do picia pasuje woda z plasterkami limonki i listkami mięty albo lekko gazowana oranżada, która podbije wakacyjny klimat. To też wygodna propozycja na lunch do pracy – pakuję ją w szczelny pojemnik i jem prosto z lodówki, bez podgrzewania.
Składniki
- makaron - 250 g
- papryka - 1 szt
- ogórek - 1 szt
- pomidorki koktajlowe - 200 g
- cebula - 0.5 szt
- kukurydza - 150 g
- ser - 120 g
- sok z limonki - 3 łyżki
- olej roślinny - 3 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- papryka chili - 0.5 szt
- kolendra - 3 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente, czyli miękki, ale z lekkim oporem przy gryzieniu. Odcedź i przepłucz krótko zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
- Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w małą kostkę. Ogórka pokrój w półplasterki lub kostkę, w razie potrzeby usuń pestki.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Ser pokrój w małą kostkę. Kukurydzę odsącz na sicie.
- Papryczkę chili drobno posiekaj, usuwając pestki, jeśli chcesz łagodniejszy smak.
- W dużej misce wymieszaj makaron, paprykę, ogórka, pomidorki, cebulę, kukurydzę i ser.
- W małej miseczce połącz sok z limonki, olej, miód, chili, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż sos będzie jednolity.
- Polej sałatkę sosem, dokładnie, ale delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się pokryły.
- Dodaj posiekaną kolendrę, jeszcze raz lekko wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z limonki.
- Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 20 minut, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj, bo sos może opaść na dno, a jeśli wydaje się sucha, dodaj odrobinę oleju i soku z limonki.
