Przepis na Makaron me elies kai domata – grecki makaron z oliwkami, pomidorami i fetą
To szybkie danie z makaronu z sosem z pomidorów, oliwek, czosnku i fety smakuje jak wakacje nad Morzem Egejskim zamknięte w jednym talerzu. W Grecji podobne makarony często pojawiają się na kolację, kiedy nie ma czasu na długie gotowanie. To coś pomiędzy włoskim spaghetti alla puttanesca a grecką sałatką – dużo oliwy, zioła, ser i oliwki.
Ten makaron ma w sobie całą lekkość greckiej kuchni: słoną fetę, mięsiste oliwki, dużo oliwy i prosty, świeży sos pomidorowy z oregano. Smakuje jak połączenie makaronu z tawerny na Naksos z dobrze doprawioną sałatką grecką – jest intensywny, ale nie ciężki. To danie, które naprawdę pachnie wieczornym spacerem po nadmorskiej promenadzie nad Morzem Egejskim.
Wskazówki kucharza
Nie doprowadzaj sosu do zbyt mocnego odparowania – powinien być lekko płynny, bo makaron jeszcze wchłonie część wilgoci. Fetę dodawaj już po zdjęciu patelni z ognia, inaczej całkowicie się rozpuści i znikną przyjemne, słone grudki sera. Jeśli używasz bardzo słonych oliwek, spróbuj sosu przed dodaniem pełnej ilości soli, żeby danie nie wyszło przesolone.
Jak podawać
Podaj ten makaron z kieliszkiem wytrawnego białego wina, np. sauvignon blanc albo greckiego assyrtiko, i prostą zieloną sałatą z ogórkiem. Świetnie sprawdzi się jako szybka kolacja po pracy, kiedy chcesz poczuć „wakacje na talerzu”, ale masz tylko pół godziny na gotowanie. Na spotkaniu ze znajomymi możesz postawić patelnię na środek stołu i podać makaron w stylu „do dzielenia się”, z dodatkową miską oliwek obok.
Składniki
- makaron - 250 g
- pomidory - 400 g
- oliwki - 60 g
- ser feta - 80 g
- czosnek - 3 ząbki
- cebula - 0.5 sztuki
- oliwa - 40 ml
- oregano - 1 łyżeczka
- płatki chili - 0.25 łyżeczki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
- pietruszka - 1 łyżka
Przygotowanie
- W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją około 0,5 łyżeczki soli i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente, czyli lekko sprężysty. Odlej około pół szklanki wody z gotowania makaronu, resztę odcedź.
- W czasie gotowania makaronu przygotuj sos. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj drobno, oliwki pokrój w plasterki. Fetę pokrusz w palcach na małe kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek i płatki chili, smaż jeszcze około 1 minuty, mieszając, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Wlej na patelnię pomidory z puszki, dodaj oregano, sól i pieprz. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu 8–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje i odparuje nadmiar wody.
- Dodaj do sosu oliwki i gotuj jeszcze 2 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
- Do patelni z sosem dodaj ugotowany makaron. Wymieszaj dokładnie, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby całość była soczysta i lekko kremowa.
- Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pokruszoną fetę i delikatnie wymieszaj, aby część sera się rozpuściła, a część została w kawałkach. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje świeży, ale można go przechować w lodówce i podgrzać na patelni z odrobiną wody lub oliwy. Po schłodzeniu sos lekko gęstnieje, więc przy podgrzewaniu warto dodać trochę płynu.
