Przepis na Koreańskie żeberka wieprzowe duszone w sosie sojowo-imbirowym
Miękkie, odchodzące od kości żeberka w gęstym, lekko słodkim sosie sojowo-imbirowym to danie, które w Korei często pojawia się na rodzinnych spotkaniach i świątecznym stole. Smak przypomina trochę polskie żeberka w sosie, ale zamiast majeranku i pieprzu jest tu imbir, czosnek i sezam. To świetny sposób, by z jednej brytfanki nakarmić całą rodzinę i mieć gotowy sos do ryżu.
Korea Południowa
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌶️
Średnio ostre
Słony
Umami
Ostry
Rozgrzewający
Sycący
Czosnkowy
Orzechowy
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
90 min
Całkowity czas
115 min
Porcje
4
Składniki
- żeberka wieprzowe - 1 kg
- cebula - 2 sztuki
- czosnek - 5 ząbki
- imbir - 3 cm
- sos sojowy - 80 ml
- cukier - 2 łyżki
- wino ryżowe mirin - 3 łyżki
- olej - 2 łyżki
- woda - 400 ml
- olej sezamowy - 1 łyżka
- ziarna sezamu - 1 łyżka
- szczypiorek - 3 łyżki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
- pasta gochujang - 1 łyżka
Główny składnik:
żeberka wieprzowe
Przygotowanie
- Żeberka pokrój na kawałki między kośćmi, opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- Cebule obierz i pokrój w grube piórka. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz łyżeczką i zetrzyj na drobnej tarce.
- W dużej misce wymieszaj sos sojowy, cukier, mirin, starty imbir, czosnek, pastę gochujang i pieprz. Dodaj żeberka, dokładnie obtocz w marynacie i odstaw na minimum 20 minut (jeśli masz czas, wstaw na 2 godziny do lodówki).
- W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średnio mocnym ogniu. Ułóż żeberka w jednej warstwie (bez marynaty) i obsmażaj 5–7 minut, aż z obu stron lekko się zrumienią.
- Dodaj cebulę do garnka i smaż razem z żeberkami około 3–4 minuty, mieszając, aż cebula zmięknie.
- Wlej do garnka pozostałą marynatę oraz wodę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś 60 minut. Co 15 minut zamieszaj i w razie potrzeby dolej odrobinę wody, żeby mięso się nie przypalało.
- Po godzinie odkryj garnek i gotuj kolejne 20–30 minut na średnim ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje, a mięso będzie bardzo miękkie – spróbuj wbić widelec, powinien wchodzić bez oporu.
- Na koniec wlej olej sezamowy, wymieszaj i spróbuj sosu. W razie potrzeby dopraw odrobiną cukru lub sosu sojowego.
- Podawaj żeberka gorące, posypane prażonym sezamem i posiekanym szczypiorkiem, najlepiej z gorącym ryżem i prostą surówką.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj żeberka w sosie w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli w garnku z odrobiną wody lub w mikrofalówce. Możesz zamrozić w porcjach razem z sosem do 2 miesięcy.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
