Przepis na Hiszpańskie pieczone marchewki z miodem i papryką
Te pieczone marchewki to prosty, ale efektowny dodatek w hiszpańskim stylu: słodycz warzyw podbita miodem i aromatem papryki. W Hiszpanii podobne warzywa często podaje się obok pieczonego mięsa lub ryby podczas niedzielnego obiadu. Smak przypomina trochę pieczone bataty, ale marchewki są lżejsze i tańsze.
Te pieczone marchewki w hiszpańskim stylu łączą naturalną słodycz warzyw z miodem i aromatem słodkiej papryki, co daje efekt bardzo zbliżony do tapas z pieczonych warzyw serwowanych w barach na południu Hiszpanii. Dzięki prostemu składowi smaków – oliwa, czosnek, papryka – danie jest intensywne, ale nie przytłaczające, a skarmelizowane brzegi marchewek są wręcz uzależniające. To świetny sposób, by z taniego, codziennego warzywa zrobić dodatek, który wygląda jak z restauracji.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby marchewki były pokrojone w podobnej grubości słupki – wtedy upieką się równomiernie i jedne nie będą spalone, gdy inne wciąż twarde. Nie żałuj temperatury piekarnika: przy 200°C szybciej się skarmelizują i zyskają te apetyczne, przypieczone brzegi. W połowie pieczenia zawsze sprawdzam jedną marchewkę widelcem – powinna być miękka w środku, ale nie rozgotowana, trochę jak dobrze ugotowany makaron al dente.
Jak podawać
Podawaj je jako dodatek do pieczonego kurczaka lub ryby – na niedzielny obiad wyglądają świetnie na dużym półmisku na środku stołu. Jeśli zostaną z obiadu, następnego dnia możesz dorzucić je do miski z kaszą jaglaną lub kuskusem i zrobić ekspresowy lunch. Na imprezach domowych stawiam je jako ciepłą przekąskę z miseczką gęstego jogurtu naturalnego z czosnkiem do maczania.
Składniki
- marchew - 600 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- miód - 1.5 łyżki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz czarny
- pietruszka - 1 łyżka
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce wymieszaj oliwę, miód, paprykę słodką, czosnek, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie gładki sos.
- Dodaj pokrojoną marchew do miski i dokładnie wymieszaj rękami lub łyżką, aby każdy kawałek był pokryty marynatą.
- Rozłóż marchew na blasze w jednej warstwie, tak aby kawałki się nie nakładały.
- Piecz 25–30 minut, co 10 minut delikatnie przewracając marchew, aż zmięknie w środku (łatwo przebijesz ją widelcem), a brzegi lekko się przyrumienią i skarmelizują.
- Po wyjęciu z piekarnika przełóż marchewki na półmisek i posyp posiekaną pietruszką.
- Podawaj na ciepło jako dodatek do obiadu lub jako przekąskę do podjadania palcami.
Przechowywanie
Przechowuj marchewki w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, możesz dodać odrobinę wody, aby nie wyschły. Po zamrożeniu struktura będzie trochę bardziej miękka, ale smak pozostanie dobry.
