Przepis na Sałatka z pieczonej marchewki z fetą i pestkami dyni
Ta kolorowa sałatka z pieczonej marchewki, sera feta i pestek dyni łączy w sobie słodycz warzyw z lekko słonym serem. Przypomina trochę bliskowschodnie sałatki z pieczonych warzyw, ale składniki są łatwo dostępne w Polsce. Świetnie sprawdzi się jako przystawka na przyjęciu lub dodatek do obiadu.
Ta sałatka łączy słodycz pieczonej marchewki z wyrazistą, słoną fetą i chrupiącymi pestkami dyni, tworząc bardzo ciekawy kontrast tekstur i smaków. Inspiruje się bliskowschodnimi połączeniami, ale korzysta z produktów, które łatwo kupić w każdym polskim sklepie, więc jest jednocześnie oryginalna i bardzo „domowa”.
Wskazówki kucharza
Marchew piecz do momentu, aż brzegi zaczną się lekko karmelizować – wtedy jest najsłodsza i nie rozpada się przy mieszaniu. Pestki dyni podpraż krótko na suchej patelni tuż przed podaniem, bo szybko się przypalają, a wtedy stają się gorzkie. Fetę dodawaj na końcu i mieszaj delikatnie, żeby nie zamieniła się w papkę, tylko tworzyła wyraźne kawałki.
Jak podawać
Podawaj ją lekko ciepłą, jako przystawkę do pieczonego kurczaka, jagnięciny albo wegetariańskiego obiadu z kaszą. Na domowe przyjęcia świetnie sprawdzi się na dużym półmisku pośród innych przekąsek, obok hummusu i pieczywa. Do picia pasuje lekko wytrawne białe wino, cydr lub po prostu woda z cytryną i świeżym tymiankiem.
Składniki
- marchew - 600 g
- ser feta - 120 g
- pestki dyni - 3 łyżki
- olej rzepakowy lub oliwa - 3 łyżki
- miód - 1 łyżka
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- natka pietruszki - 3 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra–dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Marchew obierz i pokrój w podłużne słupki lub grube plastry o podobnej wielkości, żeby piekły się równomiernie.
- Przełóż marchew na blachę, polej 1,5 łyżki oleju, lekko posól i wymieszaj rękami, aby każdy kawałek był pokryty tłuszczem.
- Piecz marchew 25–30 minut, aż będzie miękka w środku i lekko przyrumieniona na brzegach. W połowie pieczenia przemieszaj kawałki.
- W małej miseczce wymieszaj pozostały olej, miód, sok z cytryny, starty czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Sos powinien być lekko słodko-kwaśny.
- Pestki dyni podpraż na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko „strzelać”. Odstaw do wystudzenia.
- Upieczoną marchew lekko przestudź (może być jeszcze ciepła). Przełóż do miski lub na półmisek.
- Polej marchew przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj.
- Ser feta pokrusz w palcach na mniejsze kawałki i posyp nim marchew.
- Na wierzchu rozsyp podprażone pestki dyni i posiekaną natkę pietruszki. W razie potrzeby dopraw dodatkowym pieprzem.
- Podawaj od razu na ciepło lub po całkowitym wystudzeniu jako sałatkę.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem możesz ją lekko ogrzać do temperatury pokojowej. Nie mroź – ser feta i marchew po rozmrożeniu tracą dobrą konsystencję.
