Przepis na Hiszpańskie naleśniki z pomarańczami i miodem
Cienkie, delikatne naleśniki skropione miodem i sokiem z pomarańczy, podane z kawałkami soczystych owoców. To hiszpańska odpowiedź na francuskie crêpes, ale z cytrusowym akcentem, który kojarzy się z południem Hiszpanii. Świetne na leniwe weekendowe śniadanie lub prosty deser po obiedzie.
Te naleśniki mają wyraźnie hiszpański charakter dzięki połączeniu miodu, cynamonu i świeżych pomarańczy, które kojarzą się z Andaluzją i Walencją. Cienkie, elastyczne ciasto jest tylko tłem dla cytrusowego sosu, który łączy słodycz miodu z lekką kwaskowatością soku i aromatem skórki. To deser lub śniadanie o prostych składnikach, ale z wyraźnie śródziemnomorskim klimatem.
Wskazówki kucharza
Ciasto po wymieszaniu koniecznie odstaw na kilkanaście minut – dzięki temu mąka napęcznieje i naleśniki będą się mniej rwały oraz łatwiej przewracały. Patelnię natłuszczaj bardzo oszczędnie, najlepiej pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym, bo zbyt dużo tłuszczu tworzy dziury i „fale” w cieście. Sos miodowo-pomarańczowy tylko podgrzewaj – jeśli zacznie się mocno gotować, zgęstnieje jak syrop i po wystudzeniu może stać się lepki i ciężki.
Jak podawać
Podaj naleśniki od razu po usmażeniu, z ciepłym sosem i świeżymi cząstkami pomarańczy – to świetna propozycja na niedzielne śniadanie, kiedy cała rodzina kręci się po kuchni. Do picia pasuje kawa z mlekiem, rooibos z plasterkiem pomarańczy albo szklanka naturalnej maślanki dla przełamania słodyczy. Na deser po lekkim obiedzie możesz dodać kleks jogurtu greckiego lub gałkę waniliowych lodów, jeśli robisz wersję „restauracyjną” dla gości.
Składniki
- mąka pszenna - 200 g
- mleko - 350 ml
- jajka - 2 sztuki
- masło - 30 g
- pomarańcza - 2 sztuki
- miód - 3 łyżki
- cukier - 1 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczki
- skórka z pomarańczy - 1 łyżeczka
- cynamon - 0.5 łyżeczki
- olej roślinny - 1 łyżka
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj roztopione (przestudzone) masło i skórkę z pomarańczy.
- Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Odstaw na 10–15 minut, żeby mąka napęczniała.
- W tym czasie obierz pomarańcze ze skórki, usuń białą błonkę i pokrój miąższ w cząstki lub plasterki nad miską, żeby zachować sok. Sok, który się zbierze, odlej do małego garnuszka.
- Do garnuszka z sokiem z pomarańczy dodaj miód i cynamon. Podgrzewaj na małym ogniu 3–4 minuty, mieszając, aż miód się rozpuści i powstanie lekki sos. Nie gotuj zbyt długo, żeby sos się nie skarmelizował za bardzo.
- Rozgrzej patelnię do naleśników na średnim ogniu, posmaruj cienko olejem (najlepiej pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym).
- Wylej porcję ciasta na patelnię, przechylając ją, żeby równomiernie rozprowadzić cienką warstwę. Smaż około 1–2 minuty, aż brzegi naleśnika zaczną się lekko odklejać, a spód będzie złoty.
- Przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze około 30–60 sekund. Przełóż na talerz i powtarzaj z resztą ciasta, w razie potrzeby delikatnie natłuszczając patelnię.
- Gotowe naleśniki składaj w trójkąty lub rulony, układaj na talerzach, dodaj na wierzch cząstki pomarańczy i polej ciepłym sosem miodowo-pomarańczowym.
Przechowywanie
Usmażone, wystudzone naleśniki możesz przechowywać w lodówce, przykryte folią, do 2 dni. Nadają się też do mrożenia w stosikach przełożonych papierem do pieczenia; rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na suchej patelni lub w mikrofalówce.
