Przepis na Hiszpańska zapiekanka z makaronu, warzyw i sera
Ta zapiekanka z makaronu to domowe hiszpańskie danie, które często pojawia się na stole w środku tygodnia, gdy trzeba nakarmić kilka głodnych osób jednym naczyniem. Makaron, warzywa i ser tworzą sycącą całość, a lekko przypieczony wierzch jest trudny do odparcia. Smaki są proste, ale dzięki oliwie i papryce słodkiej czuć śródziemnomorski klimat.
Ta hiszpańska zapiekanka smakuje jak proste danie z małego bistro w Barcelonie: makaron, warzywa i ser połączone w jednym, pachnącym oregano i słodką papryką naczyniu. Oliwa z oliwek i lekko przypieczony ser na wierzchu dodają jej śródziemnomorskiego charakteru, który trudno uzyskać w typowych polskich zapiekankach makaronowych. To danie, które naprawdę karmi – nie tylko sytością, ale też ciepłym, domowym klimatem.
Wskazówki kucharza
Makaron koniecznie gotuj krócej, niż podaje producent – inaczej po 30 minutach w piekarniku zamieni się w miękką papkę. Warzywa podsmażaj tylko do lekkiego zmięknięcia, dzięki temu po zapieczeniu zachowają strukturę i nie puszczą zbyt dużo wody. Przed wstawieniem do piekarnika spróbuj sosu: powinien być lekko za słony i dobrze doprawiony, bo makaron „zabierze” część smaku.
Jak podawać
Zapiekankę podawaj z prostą sałatą z rukoli i winegretem z cytryną, żeby przełamać sytość dania. Do picia świetnie pasuje kieliszek lekkiego, hiszpańskiego czerwonego wina (np. młoda Rioja) albo po prostu woda z cytryną i pomarańczą. To idealne danie na zabiegany wieczór w tygodniu, kiedy przy stole siadają domownicy z różnych godzin pracy i każdy chce nałożyć sobie dużą, parującą porcję.
Składniki
- makaron - 250 g
- cukinia - 1 sztuka
- papryka - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- pomidory z puszki - 400 g
- ser żółty - 120 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- oregano - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, aby był lekko twardy w środku. Odcedź i odstaw.
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj paprykę i cukinię, posól szczyptą soli i smaż 6–8 minut, aż warzywa zmiękną, ale zachowają kształt.
- Wsyp paprykę słodką i oregano, wymieszaj, a następnie wlej pomidory z puszki. Gotuj 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dopraw sos solą i pieprzem, spróbuj, czy smak jest wystarczająco wyrazisty.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania wysmaruj 1 łyżką oliwy.
- W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron z sosem warzywno-pomidorowym i połową startego sera.
- Przełóż całość do naczynia do zapiekania, wyrównaj wierzch i posyp resztą sera.
- Piecz 20–25 minut, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni, a brzegi zaczną delikatnie bulgotać.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut, aby nie była zbyt płynna przy nakładaniu.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej podzieloną na porcje. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, możesz dodać odrobinę wody, jeśli wydaje się sucha. Po zamrożeniu zużyj w ciągu 2 miesięcy.
