Przepis na Hiszpańska zapiekanka z makaronu, szpinaku i sera
Ta zapiekanka to hiszpański sposób na makaron: dużo szpinaku, pomidory i sporo sera, wszystko zapieczone na złoto. W wielu hiszpańskich domach takie dania pojawiają się w poniedziałki, żeby wykorzystać resztki makaronu z weekendu. Smaki są trochę jak w lazanii, tylko bez układania warstw – wszystko miesza się w jednym naczyniu.
Ta hiszpańska zapiekanka z makaronu, szpinaku i sera to sprytny sposób na wykorzystanie resztek makaronu, który w wielu domach ląduje w lodówce po weekendzie. Połączenie pomidorowego sosu, dużej ilości szpinaku i ciągnącego się sera daje efekt podobny do lazanii, ale bez żmudnego układania warstw. Danie jest sycące, domowe i takie, które chętnie ląduje na środku stołu, gdy wszyscy wracają późno do domu.
Wskazówki kucharza
Makaron ugotuj naprawdę al dente, a nawet odrobinę twardziej – w piekarniku jeszcze dojdzie i dzięki temu zapiekanka nie zamieni się w jedną breję. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, dobrze go odparuj w sosie, żeby nie puścił zbyt dużo wody i nie rozrzedził całości. Ser zetrzyj na grubych oczkach – lepiej się zapieka i tworzy apetyczną skorupkę, zamiast zniknąć w sosie.
Jak podawać
Podaj ją z prostą sałatką z liści (np. rukoli z oliwą i cytryną), żeby przełamać cięższy, serowy smak. Świetnie pasuje do niej lekkie czerwone wino lub kieliszek wytrawnego wermutu, jeśli lubisz hiszpańskie klimaty przy kolacji. To dobre danie na poniedziałkowy obiad po pracy albo na wieczór, kiedy przychodzą znajomi obejrzeć mecz i chcesz podać coś, co długo trzyma ciepło.
Składniki
- makaron - 250 g
- szpinak - 250 g
- pomidory z puszki - 400 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbek
- ser żółty - 120 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżka
- oregano suszone - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 0.5 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne lekko posmaruj oliwą.
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody o 2 minuty krócej niż podaje instrukcja na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek, smaż jeszcze około 1 minuty, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj pomidory z puszki, oregano, paprykę słodką, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj sos 8–10 minut na średnim ogniu, aż lekko zgęstnieje.
- Jeśli używasz świeżego szpinaku, umyj go, osusz i dodaj garściami do sosu, mieszając, aż liście zwiędną. Jeśli używasz mrożonego, dodaj go do sosu i gotuj kilka minut, aż się rozmrozi i połączy z pomidorami.
- Do dużej miski wsyp ugotowany makaron, wlej sos szpinakowo-pomidorowy i dodaj połowę startego sera. Dokładnie wymieszaj.
- Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, wyrównaj wierzch i posyp resztą sera.
- Wstaw do piekarnika na 20–25 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni, a brzegi zapiekanki zaczną delikatnie bulgotać.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut, żeby lekko stężała i łatwiej się nakładała.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej w tym samym naczyniu, w którym była pieczona, przykrytą folią. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem, dolewając 1–2 łyżki wody, żeby nie wyschła; można też zamrozić pojedyncze porcje.
