Przepis na Hiszpańska zapiekanka z makaronu, papryki i tuńczyka
Ta zapiekanka to hiszpańska odpowiedź na „co zrobić z resztką makaronu z wczoraj”. Makaron, papryka, tuńczyk i prościutki sos pomidorowo-paprykowy trafiają razem do piekarnika, tworząc sycące danie dla całej rodziny. Smaki przypominają trochę włoską zapiekankę makaronową, ale z wyraźnym hiszpańskim akcentem w postaci wędzonej papryki i oliwy.
Ta zapiekanka ma charakter typowej hiszpańskiej kuchni domowej: wykorzystuje resztki makaronu i puszkę tuńczyka, a dzięki wędzonej papryce smakuje jak coś z małej knajpki w bocznej uliczce Barcelony. Połączenie sosu pomidorowo-paprykowego z oliwą i serem daje intensywny, wyrazisty smak, który różni się od klasycznych włoskich zapiekanek. To świetny przykład na to, jak z kilku prostych składników z szafki zrobić pełnowartościowe, sycące danie.
Wskazówki kucharza
Makaron koniecznie gotuj krócej niż na opakowaniu – w piekarniku jeszcze dojdzie i jeśli przesadzisz, wyjdzie miękka papka zamiast sprężystych rurek. Tuńczyka rozdziel tylko delikatnie widelcem, nie mieszaj zbyt energicznie, żeby nie zamienił się w pastę i pozostały wyczuwalne kawałki. Przed wyjęciem z piekarnika zerknij na brzegi – gdy ser jest złoty, a sos delikatnie bulgocze przy ściankach naczynia, zapiekanka jest gotowa.
Jak podawać
Podaj ją z prostą sałatą z rukoli lub miksu sałat z winegretem z oliwy i octu winnego, żeby przełamać sytość dania. Do kolacji z przyjaciółmi świetnie pasuje kieliszek wytrawnego czerwonego wina albo po prostu gazowana woda z limonką, jeśli to rodzinny obiad w środku tygodnia. To idealna propozycja na „czyszczenie lodówki” w piątkowy wieczór, kiedy zalega w niej kawałek sera i otwarta puszka tuńczyka.
Składniki
- makaron - 250 g
- tuńczyk w sosie własnym - 200 g
- papryka czerwona - 1 szt
- papryka żółta - 1 szt
- pomidory z puszki - 400 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- papryka słodka wędzona - 1 łyżeczka
- ser żółty - 80 g
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania lekko posmaruj oliwą.
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie o 2 minuty krócej niż podaje instrukcja na opakowaniu, żeby nie rozgotował się w piekarniku. Odcedź i odstaw.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Czosnek obierz i posiekaj.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj papryki i smaż kolejne 5–6 minut, aż lekko zmiękną.
- Dodaj czosnek i smaż około 1 minuty, aż zacznie pachnieć. Wsyp wędzoną paprykę, wymieszaj i po 10–15 sekundach wlej pomidory z puszki. Dopraw solą i pieprzem, gotuj 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron, sos z patelni i odsączonego tuńczyka, delikatnie rozdzielając go widelcem na kawałki.
- Przełóż całość do naczynia do zapiekania, wyrównaj wierzch i posyp startym serem. Skrop pozostałą 1 łyżką oliwy.
- Piecz 15–18 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni na brzegach. Przed podaniem odczekaj 5 minut, aby zapiekanka lekko stężała i łatwiej się kroiła.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej już pokrojoną na porcje. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem lub na patelni z odrobiną wody. Możesz zamrozić porcje na 1–2 miesiące.
