Przepis na Hiszpańska sałatka z białej fasoli, tuńczyka i pieczonej papryki
Ta sałatka to sycące połączenie kremowej białej fasoli, tuńczyka i słodkiej pieczonej papryki, często spotykane na hiszpańskich stołach jako domowy obiad lub kolacja. Przypomina włoską sałatkę z fasoli i tuńczyka, ale pieczona papryka dodaje jej hiszpańskiego charakteru. Dobrze smakuje zarówno od razu, jak i po kilku godzinach w lodówce.
Ta sałatka łączy hiszpańską miłość do strączków z aromatem pieczonej papryki, który od razu kojarzy się z domową kuchnią w rejonie Walencji czy Andaluzji. Kremowa biała fasola, słony tuńczyk i słodka, lekko dymna papryka tworzą sycące, ale wciąż świeże danie, które świetnie sprawdza się na chłodną kolację. Dzięki prostemu dressingowi na occie z sherry ma charakterystyczny, lekko winny posmak, inny niż w typowych sałatkach z tuńczykiem.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz tak długo, aż skórka naprawdę mocno ściemnieje – wtedy łatwo zejdzie, a miąższ będzie słodki i miękki. Fasolę po przepłukaniu dobrze osusz na sicie lub ręcznikiem papierowym, żeby dressing się nie rozwodnił. Sałatkę warto doprawić nieco mocniej niż zwykle, bo fasola i papryka „wciągają” sól i ocet; po 15 minutach od wymieszania spróbuj jeszcze raz i ewentualnie podbij smak.
Jak podawać
Podawaj w temperaturze pokojowej z chrupiącą bagietką lub grzankami – idealnie, jeśli możesz je lekko podpiec na patelni z odrobiną oliwy. Do sałatki pasuje schłodzone białe wino, np. verdejo albo proste vinho verde, a w wersji bez alkoholu gazowana woda z plasterkiem limonki. To świetne danie na letni obiad na balkonie albo pudełkowy lunch do pracy, bo dobrze znosi transport i nie traci smaku po kilku godzinach w lodówce.
Składniki
- fasola biała - 240 g
- tuńczyk w oliwie - 150 g
- papryka czerwona - 2 sztuki
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet z sherry - 1.5 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- pietruszka natka - 2 łyżki
- sól morska -
- pieprz czarny -
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Papryki umyj, osusz i ułóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 18–20 minut, obracając co kilka minut, aż skórka będzie mocno przypieczona i miejscami czarna.
- Upieczone papryki przełóż do miski, przykryj folią lub talerzem i odstaw na 10 minut. Następnie zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w paski.
- Fasolę z puszki opłucz na sicie pod bieżącą wodą i dobrze odsącz. Jeśli używasz ugotowanej fasoli, odcedź ją z wody.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka. Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy i lekko rozdziel widelcem na mniejsze kawałki.
- W dużej misce wymieszaj oliwę, ocet z sherry, posiekany czosnek, szczyptę soli i pieprzu.
- Dodaj do miski fasolę, paski pieczonej papryki, cebulę i tuńczyka. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść fasoli.
- Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, jeszcze raz lekko wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na 15–20 minut, aby ogrzała się do temperatury pokojowej i ponownie delikatnie wymieszaj.
