Przepis na Gyoza – japońskie pierożki z mięsem i kapustą
Gyoza to cienkie pierożki z farszem z mielonego mięsa i kapusty, najpierw podsmażane na złoto, a potem podduszone z odrobiną wody. W Japonii często zamawia się je jako dodatek do miski ramenu albo przekąskę do piwa. Smak przypomina mieszankę pierogów i chińskich jiaozi, ale z charakterystycznym, lekko chrupiącym spodem.
Czas przygotowania
45 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
4
Składniki
- mąka pszenna - 250 g
- woda - 130 ml
- sól - 3 g
- wieprzowina mielona - 250 g
- kapusta pekińska - 150 g
- cebula dymka - 20 g
- czosnek - 2 ząbek
- imbir - 10 g
- sos sojowy - 20 ml
- olej sezamowy - 5 ml
- olej roślinny - 20 ml
- ocet ryżowy - 20 ml
- chili - 1 g
Główny składnik:
wieprzowina
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę i sól, wlej gorącą wodę (nie wrzątek) i mieszaj łyżką, aż składniki się połączą. Gdy ciasto lekko przestygnie, zagnieć je rękami przez 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 20 minut.
- Kapustę pekińską drobno posiekaj, posól lekko i odstaw na 10 minut, aby puściła wodę. Następnie odciśnij ją mocno w dłoniach lub przez ściereczkę, żeby była jak najbardziej sucha.
- Czosnek i imbir drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Dymkę pokrój w cienkie plasterki.
- W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, odciśniętą kapustę, czosnek, imbir, dymkę, sos sojowy i olej sezamowy. Wyrabiaj farsz ręką lub łyżką przez 2–3 minuty, aż stanie się lekko kleisty.
- Podziel ciasto na 2 części. Każdą rozwałkuj na wałek i pokrój na małe kawałki wielkości orzecha włoskiego. Każdy kawałek rozwałkuj na cienkie kółko o średnicy około 8–9 cm, podsypując mąką, aby się nie kleiło.
- Na środek każdego kółka nałóż około 1 łyżeczki farszu. Zwilż brzeg ciasta wodą, złóż pierożek na pół i zlep brzegi, robiąc małe zakładki po jednej stronie, aby powstał charakterystyczny „wachlarzyk”.
- Na dużej patelni z pokrywką rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Ułóż pierożki płaską stroną w dół, tak aby się nie stykały. Smaż 2–3 minuty, aż spód będzie złocisty.
- Wlej na patelnię około 100 ml wody (powinna sięgać na wysokość 3–4 mm), natychmiast przykryj pokrywką i gotuj na parze 5–6 minut, aż woda prawie całkowicie odparuje.
- Zdejmij pokrywkę i smaż jeszcze 1–2 minuty, aby spód znów stał się chrupiący.
- W małej miseczce wymieszaj sos sojowy z octem ryżowym i płatkami chili – to będzie sos do maczania. Podawaj gyozę gorącą, spodnią, chrupiącą stroną do góry, z sosem obok.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Ugotowane pierożki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać na patelni z odrobiną oleju. Surowe, ulepione gyozy najlepiej zamrozić na tacce, a potem przesypać do woreczka – można je smażyć bez rozmrażania, wydłużając czas duszenia o kilka minut.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
