Przepis na Guacamole z pomidorem i kolendrą
Guacamole to klasyczna meksykańska pasta z awokado, którą w Meksyku podaje się niemal do wszystkiego – od przekąsek po dodatek do obiadu. W tej wersji jest dużo świeżej kolendry, pomidora i soku z limonki, więc smak jest bardzo rześki i wyrazisty. To świetna przystawka na spotkania ze znajomymi, bo każdy może maczać w nim nachos lub kawałki warzyw.
To guacamole jest wyjątkowo soczyste i rześkie dzięki dużej ilości soku z limonki, świeżej kolendry i pomidora o zwartej strukturze. Łączy kremowość dojrzałego awokado z chrupkością cebuli i lekką ostrością chili, co daje pastę, która nie jest mdła, tylko naprawdę wyrazista. Dokładnie takie miski guacamole lądują na stole w Meksyku, gdy znajomi spotykają się wieczorem przy piwie i przekąskach.
Wskazówki kucharza
Użyj awokado, które lekko ugina się pod palcem – zbyt twarde się nie rozgniecie, a przejrzałe będzie włókniste i ciemne w środku. Pomidora koniecznie pozbaw wodnistego środka z pestkami, inaczej guacamole szybko zrobi się rzadkie i „pływające” na talerzu. Jeśli przygotowujesz pastę wcześniej na domówkę, przykryj ją folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni guacamole – to bardzo spowalnia ciemnienie.
Jak podawać
Podaj je w dużej misce z nachosami, ale obok koniecznie postaw też świeże warzywa w słupkach – marchewkę, ogórka i paprykę, bo zawsze znajdzie się ktoś, kto woli lżejszą opcję. Świetnie pasuje do lekkiego piwa, margarity na lodzie albo w wersji bezalkoholowej – do wody z limonką i listkami mięty. To idealna przystawka na wieczór z meczem w telewizji, planszówki ze znajomymi czy szybki „stół przekąskowy”, kiedy wpadają goście po pracy.
Składniki
- awokado - 3 sztuki
- pomidory - 1 sztuka
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- limonka - 1 sztuka
- kolendra świeża - 3 łyżki
- papryczka chili świeża - 0.5 sztuki
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- nachos kukurydziane - 150 g
Przygotowanie
- Pomidora przekrój na ćwiartki, usuń wodnisty środek z pestkami, a miąższ pokrój w bardzo drobną kostkę.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, starając się, by kawałki były jak najmniejsze, wtedy smak będzie łagodniejszy.
- Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń pestki i białe błonki, następnie bardzo drobno posiekaj.
- Awokado przekrój wzdłuż, wyjmij pestkę, łyżką wyjmij miąższ do miski i rozgnieć widelcem na gładką, ale wciąż lekko grudkowatą masę.
- Do awokado dodaj sok z limonki, sól, pieprz i oliwę, dokładnie wymieszaj, aby sok z limonki dotarł do całej masy i zapobiegł ciemnieniu.
- Dodaj posiekaną cebulę, pomidora, chili i kolendrę, delikatnie wymieszaj łyżką, żeby pomidor się nie rozpadł.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z limonki.
- Podawaj od razu z nachos lub świeżymi warzywami pokrojonymi w słupki, np. marchewką, ogórkiem i papryką.
Przechowywanie
Guacamole najlepiej smakuje od razu. Jeśli zostanie, przełóż do małego pojemnika, wyrównaj powierzchnię i przykryj ją cienką warstwą soku z limonki lub oleju, a potem szczelnie zamknij – to spowolni ciemnienie.
