Przepis na Gratin de poireaux – zapiekane pory w sosie śmietanowo-serowym
To proste danie z porów zapiekanych w kremowym sosie śmietanowym z serem często pojawia się na francuskich stołach jako dodatek do pieczonego mięsa lub samodzielny, warzywny obiad. Pory po zapieczeniu stają się bardzo delikatne i słodkawe, a wierzch tworzy złocistą, lekko chrupiącą warstwę sera. To trochę jak makaron zapiekany z serem, tylko w wersji warzywnej.
Francja
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌙
Kolacja
🌿
Łagodne
Słony
Umami
Kremowy
Rozgrzewający
Sycący
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
3
Składniki
- por - 4 szt
- śmietanka 30% - 200 ml
- mleko - 150 ml
- ser żółty - 120 g
- masło - 20 g
- mąka pszenna - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
por
Przygotowanie
- Pory dokładnie umyj, przekrój wzdłuż na pół, a potem na kawałki długości około 3–4 cm, sprawdzając, czy między warstwami nie ma piasku.
- Na dużej patelni rozpuść połowę masła na średnim ogniu, dodaj pory i smaż 6–8 minut, często mieszając, aż zmiękną i lekko się zeszklą, ale nie zbrązowieją.
- Dopraw pory szczyptą soli i pieprzu, przełóż do wysmarowanego resztą masła naczynia żaroodpornego i rozłóż równą warstwą.
- Na tej samej patelni wsyp mąkę, wymieszaj z resztkami tłuszczu i smaż około 1 minuty, cały czas mieszając, aż mąka wchłonie tłuszcz i lekko się spieni.
- Stopniowo wlewaj mleko, energicznie mieszając trzepaczką lub widelcem, aby nie powstały grudki, gotuj 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dodaj śmietankę, czosnek, gałkę muszkatołową, połowę startego sera, wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż ser się rozpuści, a sos będzie gładki i kremowy; dopraw solą i pieprzem.
- Zalej pory gorącym sosem, lekko potrząśnij naczyniem, aby sos wpłynął między kawałki warzyw, a następnie posyp wierzch pozostałym serem.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C (góra-dół) i zapiekaj 20–25 minut, aż wierzch będzie złocisty, a sos będzie lekko bulgotał po bokach.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw gratin na 5–10 minut, aby sos lekko zgęstniał i łatwiej było porcjować.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zapiekankę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i odgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. Możesz ją też zamrozić w porcjach; po rozmrożeniu najlepiej podgrzać w piekarniku, aby wierzch znów stał się lekko chrupiący.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
