Przepis na Gâteau breton – maślane ciasto z solą morską
Gâteau breton to bardzo maślane, zwarte ciasto z Bretanii, które przypomina skrzyżowanie kruchego ciasta z ciasteczkiem. Francuzi często zabierają je w podróż lub na piknik, bo długo zachowuje świeżość i łatwo je kroić. Delikatna nuta soli morskiej podkreśla smak masła i sprawia, że ciasto nie jest mdłe.
Francja
Trudność: Średni
🍿
Przekąska
🍰
Deser
🎉
Impreza
🌅
Śniadanie
🌿
Łagodne
Słodki
Orzechowy
Sycący
Rozgrzewający
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
45 min
Całkowity czas
70 min
Porcje
10
Składniki
- masło - 200 g
- cukier - 180 g
- żółtko jajka - 6 szt
- mąka pszenna - 250 g
- sól morska - 0.5 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
- żółtko jajka - 1 szt
- mleko - 1 łyżka
Główny składnik:
masło
Przygotowanie
- Masło wyjmij z lodówki co najmniej 1 godzinę wcześniej, aby było miękkie. Piekarnik nagrzej do 170°C (góra-dół). Okrągłą formę o średnicy ok. 22 cm wysmaruj masłem i wyłóż dno papierem do pieczenia.
- Do dużej miski włóż miękkie masło i cukier. Ucieraj mikserem 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodawaj po jednym żółtku (6 sztuk), za każdym razem miksując do połączenia. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i sól, krótko zmiksuj.
- Wsyp mąkę i wymieszaj szpatułką lub łyżką, aż powstanie gęste, dość ciężkie ciasto bez widocznych grudek mąki. Nie miksuj zbyt długo, żeby ciasto nie zrobiło się twarde.
- Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką, dociskając, aby nie było pustych miejsc. Wierzch wygładź zwilżoną łyżką.
- Żółtko do posmarowania wymieszaj z 1 łyżką mleka. Posmaruj równomiernie wierzch ciasta cienką warstwą.
- Na wierzchu zrób wzorek: przeciągnij czubkiem noża po powierzchni ciasta, rysując kratkę (ukośne linie w jedną i drugą stronę), nie naciskaj zbyt mocno.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut, aż wierzch będzie mocno złoty, a boki lekko odstające od formy. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj ciasto luźno folią aluminiową.
- Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 15 minut. Następnie wyjmij ciasto z formy, zdejmij papier i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
- Krój dopiero po całkowitym wystudzeniu, wtedy ciasto będzie zwarte i łatwo pokroi się w trójkąty.
Przechowywanie
W lodówce:
5 dni
Zamrażanie:
Tak
Ciasto najlepiej przechowywać owinięte w folię lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, potem w lodówce. Można je mrozić pokrojone na kawałki do 2 miesięcy, rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
