Przepis na Ensalada de pasta z kukurydzą i fasolą po meksykańsku
Ta sałatka makaronowa z kukurydzą, fasolą i warzywami to meksykańska wersja znanej sałatki z makaronem na imprezę. W Meksyku często pojawia się na urodzinach i rodzinnych grillach, bo można ją zrobić wcześniej i podać prosto z lodówki. Jest kolorowa, sycąca i dobrze znosi długie stanie na stole.
To sałatka makaronowa inspirowana meksykańskimi smakami, w której kremowy sos spotyka się z chrupiącymi warzywami, słodką kukurydzą i sycącą fasolą. Jest zaprojektowana tak, by dobrze znosić stanie na bufecie – nie rozmięka szybko, nie traci koloru i smaku, więc świetnie sprawdza się na dłuższych spotkaniach.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj naprawdę al dente, bo w lodówce jeszcze lekko zmięknie od sosu – przegotowany zamieni się w jedną masę. Koniecznie dobrze odsącz kukurydzę i fasolę, a po przepłukaniu makaronu usuń nadmiar wody, inaczej sos wyjdzie wodnisty. Jeśli przygotowujesz sałatkę dzień wcześniej, przed podaniem spróbuj i ewentualnie dołóż łyżkę jogurtu lub majonezu oraz odrobinę soku z limonki, bo makaron „wypija” sos.
Jak podawać
Podaj ją do grillowanych karkówek, burgerów albo prostego pieczonego kurczaka – zastąpi zarówno sałatkę, jak i część skrobiowego dodatku. Do picia pasują lekkie napoje: woda z limonką i miętą, piwo typu lager albo bezalkoholowe radlery. U mnie ta sałatka ląduje na stole przy każdym większym grillu na działce, bo można ją zrobić rano, schłodzić i tylko wyjąć, gdy pojawią się goście.
Składniki
- makaron drobny - 300 g
- kukurydza konserwowa - 200 g
- fasola czerwona konserwowa - 200 g
- papryka żółta - 1 sztuka
- ogórek świeży - 0.5 sztuki
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- kolendra świeża - 2 łyżki
- majonez - 3 łyżki
- jogurt naturalny - 3 łyżki
- sok z limonki - 2 łyżki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale tak, aby był lekko al dente, czyli sprężysty w środku. Odcedź, przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, i dobrze odsącz.
- Cebulę zalej na chwilę zimną wodą, odstaw na 5 minut, a następnie odcedź, żeby złagodzić jej smak.
- W dużej misce wymieszaj makaron, kukurydzę, fasolę, paprykę, ogórek, odsączoną cebulę i kolendrę.
- W osobnej miseczce przygotuj sos: połącz majonez, jogurt, sok z limonki, paprykę słodką, czosnek (jeśli używasz), szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj na gładką masę.
- Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył makaron i warzywa. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z limonki.
- Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 20 minut, aby się schłodziła i żeby smaki się połączyły. Podawaj schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Z czasem może lekko zgęstnieć, więc przed podaniem możesz dodać łyżkę jogurtu lub odrobinę mleka i ponownie wymieszać.
