Przepis na Ensalada de nopales z grillowanym serem halloumi
Ensalada de nopales z grillowanym serem halloumi to połączenie meksykańskiego kaktusa z popularnym w Europie serem, który świetnie znosi smażenie i grillowanie. Sałatka jest świeża, lekko kwaskowa od limonki, a ciepły, słony ser dodaje jej charakteru i sprawia, że może być pełnym posiłkiem. To dobry sposób, by spróbować nopales w formie, która przypomina znane sałatki z grillowanym serem.
Ta ensalada de nopales łączy bardzo lokalny, meksykański składnik z halloumi, które kojarzy się raczej z kuchnią śródziemnomorską – dzięki temu danie jest jednocześnie egzotyczne i oswojone. Świeża kwasowość limonki podbija lekko roślinny smak kaktusa, a ciepły, sprężysty ser dodaje wyrazistej słoności i sprawia, że sałatka smakuje jak pełnoprawne, konkretne danie, a nie tylko „zielenina do obiadu”. Kontrast temperatur – chłodne warzywa i gorące plastry halloumi – robi ogromną różnicę w odbiorze całości.
Wskazówki kucharza
Po ugotowaniu nopales koniecznie przepłucz je zimną wodą i dobrze odsącz, inaczej w sałatce może zostać lekko śluzowata konsystencja, która wielu osobom przeszkadza. Halloumi smaż na dobrze rozgrzanej patelni i nie przesuwaj go przez pierwszą minutę – gdy pojawią się wyraźne, złote paski, dopiero wtedy przewróć na drugą stronę. Spróbuj dressingu przed wymieszaniem z warzywami: jeśli limonki są bardzo kwaśne, dodaj odrobinę więcej miodu zamiast zwiększania ilości soli.
Jak podawać
Tę sałatkę podawaj od razu po usmażeniu sera, najlepiej na dużym półmisku, żeby każdy mógł sięgnąć po porcję z jeszcze ciepłym halloumi – świetnie sprawdza się jako lekki obiad na tarasie w ciepły dzień. Do picia pasuje wino typu sauvignon blanc, lekko gazowana woda z limonką albo jasne piwo w stylu lager. Na większe spotkania możesz dorzucić do stołu proste tortille kukurydziane lub grzanki z patelni, żeby zyskać bardziej sycący, „weekendowy” lunch.
Składniki
- nopales - 250 g
- ser halloumi - 200 g
- pomidorki koktajlowe - 200 g
- cebula - 0.5 sztuka
- ogórek - 1 sztuka
- kolendra - 0.25 pęczek
- limonka - 2 sztuka
- olej roślinny - 3 łyżka
- oregano - 0.5 łyżeczka
- miód - 1 łyżeczka
- sól - 0.5 łyżeczka
- pieprz - 0.25 łyżeczka
Przygotowanie
- Jeśli używasz świeżych nopales, oczyść je z kolców, opłucz i pokrój w paski. Wrzuć do garnka z osoloną wodą i gotuj 8–10 minut od zagotowania, aż zmiękną; odcedź i przepłucz zimną wodą, dobrze odsącz.
- Ser halloumi pokrój w plastry o grubości około 1 cm, osusz ręcznikiem papierowym.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka, ogórka w półplasterki, kolendrę grubo posiekaj.
- W małej misce wymieszaj sok wyciśnięty z limonek, 2 łyżki oleju, suszone oregano, miód, sól i pieprz, aż powstanie sos.
- W dużej misce połącz ugotowane i odsączone nopales, pomidorki, ogórka, cebulę i większość kolendry, polej sosem i delikatnie wymieszaj.
- Na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio-wysokim ogniu, ułóż plastry halloumi i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote paski lub rumiane plamki.
- Sałatkę rozłóż na talerze lub półmisek, na wierzchu ułóż gorące plastry halloumi i posyp resztą kolendry. Podawaj od razu, gdy ser jest jeszcze ciepły.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje na świeżo, bo halloumi po wystudzeniu twardnieje. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce i przed podaniem wyjmij na 15 minut, ale licz się z tym, że warzywa puszczą trochę soku.
