Przepis na Ensalada de nopales z grillowaną cukinią i fetą
Ta sałatka łączy lekko kwaskowy kaktus nopales z grillowaną cukinią, słoną fetą i świeżą kolendrą. W Meksyku takie miski pełne warzyw często pojawiają się na stole w upalne dni, gdy nikt nie ma ochoty na ciężkie, gorące dania. Smaki przypominają trochę śródziemnomorską sałatkę, ale z wyraźnym meksykańskim akcentem limonki i chili.
Ensalada de nopales z grillowaną cukinią i fetą łączy kuchnię meksykańską ze śródziemnomorską: lekko kwaskowy kaktus, dymna cukinia z patelni grillowej i słony ser feta tworzą bardzo wyrazisty, ale nadal lekki zestaw. To danie szczególnie sprawdza się w upalne dni, kiedy masz ochotę na coś świeżego, ale bardziej charakternego niż zwykła sałata z pomidorem. Kolendra, limonka i chili nadają jej typowo meksykańskiego sznytu, którego trudno szukać w europejskich sałatkach.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby cukinia nie była krojona zbyt cienko – przy 0,5 cm zachowa jędrność i nie zamieni się w papkę na patelni. Nopales po odcedzeniu naprawdę dobrze przepłucz i osusz, inaczej sos rozrzedzi się ich śluzem i sałatka straci lekkość. Fety nie mieszaj zbyt energicznie – dodaj ją na końcu i tylko delikatnie przesuń łyżką, żeby zostały wyraźne kawałki, a nie pasta.
Jak podawać
Podawaj jako samodzielny lekki obiad w gorący dzień albo jako kolorowy dodatek do grillowanej ryby czy krewetek. Świetnie smakuje z dobrze schłodzonym wytrawnym białym winem (np. sauvignon blanc) lub prostą agua fresca z limonki i mięty. Na letnim spotkaniu na balkonie możesz postawić ją na środku stołu w dużej misce, obok miski z nachosami i prostą salsą pomidorową.
Składniki
- nopales - 200 g
- cukinia - 1 szt
- ser feta - 80 g
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- cebula czerwona - 0.5 szt
- papryczka chili - 0.5 szt
- kolendra - 3 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
- oliwa z oliwek - 3 łyżka
- limonka - 1 szt
- miód - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój wzdłuż na cienkie plastry lub półplastry o grubości około 0,5 cm. Skrop 1 łyżką oleju, lekko posól i wymieszaj.
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Ułóż plastry cukinii w jednej warstwie i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się ciemniejsze paski lub lekkie zrumienienie. Odłóż na talerz do przestudzenia.
- Nopales odcedź z zalewy, przepłucz pod bieżącą wodą i dobrze odsącz. Jeśli używasz świeżo gotowanego kaktusa, poczekaj, aż ostygnie.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka. Papryczkę chili drobno posiekaj, usuwając pestki, jeśli nie chcesz zbyt ostrej sałatki.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj sok z limonki, startą drobno skórkę (tylko zieloną część), oliwę z oliwek, miód, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż sos będzie jednolity.
- W dużej misce połącz nopales, grillowaną cukinię, pomidorki, cebulę i chili. Polej sosem z limonki i oliwy, delikatnie wymieszaj, aby nie zgnieść warzyw.
- Ser feta pokrusz na mniejsze kawałki i dodaj do sałatki razem z posiekaną kolendrą. Delikatnie wymieszaj jeszcze raz. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.
- Podawaj od razu lub po schłodzeniu przez 20–30 minut w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem po wyjęciu z lodówki wymieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżego soku z limonki, bo smak może się lekko złagodzić.
