Przepis na Ensalada de nopales z awokado i rzodkiewką
Ta sałatka z kaktusa, awokado i chrupiącej rzodkiewki to meksykańska odpowiedź na naszą wiosenną sałatkę z ogórkiem i rzodkiewką. W Meksyku często pojawia się na niedzielnym obiedzie jako lekkie, kwaśno-orzeźwiające uzupełnienie cięższych dań mięsnych. Dzięki awokado jest sycąca, ale nadal bardzo świeża.
Ensalada de nopales to jedno z tych meksykańskich dań, które pokazują, jak kreatywnie można wykorzystać lokalne składniki – tutaj główną rolę gra delikatnie kwaskowaty, lekko śliski kaktus. Połączenie nopales z kremowym awokado, chrupiącą rzodkiewką i limonkowym dressingiem daje efekt sałatki, która jednocześnie odświeża i przyjemnie syci, trochę jak nasza wiosenna surówka, ale z wyraźnym latynoskim charakterem.
Wskazówki kucharza
Nopales gotuj tylko do miękkości – jeśli przesadzisz z czasem, staną się zbyt śliskie i stracą strukturę; po ugotowaniu zawsze przepłucz je zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania. Dressing zrób wyraźnie kwaśny, bo awokado i kaktus złagodzą jego smak, a sałatka po kilku minutach „odpoczynku” i tak stanie się delikatniejsza. Awokado dodawaj na samym końcu i mieszaj bardzo ostrożnie, najlepiej silikonową łopatką, żeby nie zamienić go w pastę.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie sprawdza się jako lekkie, kwaśne przełamanie przy cięższych mięsach z grilla, np. karkówce czy żeberkach, szczególnie podczas letniego ogniska lub balkonowego BBQ. Podawaj ją schłodzoną, z dodatkową ćwiartką limonki i świeżą kolendrą; do picia pasuje woda z plasterkami limonki, lekka margarita albo bezalkoholowa agua de jamaica. Możesz też podać ją w miseczkach jako samodzielną, lekką kolację z kromką chrupiącego pieczywa pełnoziarnistego.
Składniki
- nopales - 250 g
- awokado - 1 sztuka
- rzodkiewka - 6 sztuk
- pomidor - 1 sztuka
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- kolendra świeża - 2 łyżki
- limonka - 1 sztuka
- olej roślinny - 2 łyżki
- oregano suszone - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Jeśli używasz świeżych nopales, pokrój je w cienkie paski. Włóż do garnka z osoloną wodą, zagotuj i gotuj 8–10 minut, aż zmiękną i zmienią kolor na ciemniejszy. Odcedź, przepłucz zimną wodą i dobrze odsącz. Jeśli używasz kaktusa z zalewy, tylko go opłucz i odsącz.
- Cebulę zalej na chwilę zimną wodą, odstaw na 5 minut, a potem odcedź – dzięki temu będzie łagodniejsza w smaku.
- W małej miseczce wymieszaj sok z limonki, olej, oregano, szczyptę soli i pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub limonki – dressing powinien być wyraźnie kwaśny.
- Do dużej miski włóż nopales, odsączoną cebulę, pomidora, plasterki rzodkiewki i posiekaną kolendrę. Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Awokado przekrój, wyjmij pestkę, obierz lub wyjmij miąższ łyżką i pokrój w kostkę. Dodaj do sałatki na końcu i bardzo delikatnie wymieszaj, żeby kawałki się nie rozpadły.
- Odstaw sałatkę na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo awokado szybko mięknie i ciemnieje. Jeśli chcesz przechować resztę, przykryj powierzchnię folią spożywczą dociśniętą do sałatki, aby ograniczyć dostęp powietrza, i zjedz następnego dnia.
