Przepis na Ensalada de nopales z ananasem i chili
Ta sałatka łączy lekko kwaskowe nopales z soczystym ananasem i ostrym chili, tworząc bardzo wakacyjne połączenie smaków. W Meksyku słodko-ostre sałatki owocowo-warzywne są popularne jako przekąska w upalne dni, sprzedawane w kubeczkach na ulicznych straganach. To świetny, orzeźwiający dodatek do grillowanych dań albo lekka przekąska sama w sobie.
Ensalada de nopales z ananasem i chili to kwintesencja meksykańskiego lata w misce – lekko kwaskowe płatki kaktusa, słodycz ananasa i świeżość ogórka tworzą zaskakująco harmonijny miks. To jeden z tych streetfoodowych patentów, które w Meksyku podaje się w plastikowych kubeczkach z wykałaczką zamiast widelca, jako chrupiącą, soczystą przekąskę na upał. Połączenie owocu, warzyw i ostrej papryczki daje efekt, którego trudno szukać w typowych europejskich sałatkach.
Wskazówki kucharza
Przy świeżych nopales najważniejsze jest dokładne oczyszczenie z kolców i krótkie gotowanie – jeśli przesadzisz z czasem, staną się zbyt miękkie i śluziste. Po odcedzeniu zawsze przepłucz je zimną wodą, aż śluz prawie zniknie; to robi ogromną różnicę w teksturze sałatki. Ananasa dobrze odciśnij z nadmiaru soku (zwłaszcza tego z puszki), bo inaczej sos z limonki się rozrzedzi i smaki będą mniej wyraziste.
Jak podawać
Sałatkę najlepiej schłodzić i podać w małych miseczkach lub szklankach jako orzeźwiającą przystawkę do grillowanego kurczaka, ryby albo szaszłyków z warzyw. Do picia pasuje woda z dużą ilością lodu i plasterkami limonki, lekka margarita albo domowa lemoniada z odrobiną chili. Świetnie sprawdza się na letnim grillu na działce czy pikniku w parku, kiedy wszyscy mają już dość ciężkich sałatek z majonezem.
Składniki
- nopales - 250 g
- ananas - 250 g
- ogórek - 1 szt
- papryczka chili - 1 szt
- sok z limonki - 3 łyżki
- sól - 0.5 łyżeczki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- kolendra - 2 łyżki
Przygotowanie
- Jeśli używasz świeżych nopales, oczyść je z kolców, opłucz, pokrój w cienkie paski i gotuj w osolonej wodzie 8–10 minut, aż zmiękną. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby pozbyć się śluzu. Nopales z zalewy tylko odcedź i przepłucz.
- Ananasa obierz, usuń twardy środek i pokrój miąższ w małą kostkę. Jeśli używasz ananasa z puszki, dobrze go odsącz i również pokrój na mniejsze kawałki.
- Ogórka umyj, jeśli skórka jest gruba, obierz go częściowo w paski, a następnie pokrój w półplasterki. Jeśli ma dużo pestek, możesz je wydrążyć łyżeczką.
- Papryczkę chili drobno posiekaj, usuwając pestki, jeśli chcesz łagodniejszą sałatkę. Kolendrę opłucz, osusz i posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj sok z limonki, sól i cukier, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj do miski nopales, ananasa, ogórka i chili. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
- Na koniec dodaj posiekaną kolendrę, wymieszaj krótko i odstaw sałatkę na 10–15 minut w lodówce, żeby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo ananas i ogórek szybko puszczają sok. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce w zamkniętym pojemniku i zjedz następnego dnia.
