Przepis na Ensalada de mango con chile – sałatka z mango, ogórkiem i chili
Ensalada de mango con chile to orzeźwiająca sałatka z soczystego mango, chrupiącego ogórka i pikantnego chili, skropiona limonką. W Meksyku podobne połączenia sprzedaje się w kubeczkach na ulicach jako przekąskę w upalne dni. Smak to jednocześnie słodycz, kwasowość i lekka ostrość – coś pomiędzy deserem a lekką sałatką.
Ta sałatka z mango, ogórka i chili przypomina meksykańskie uliczne kubeczki z owocami, które sprzedaje się na placach w upalne popołudnia. Łączy soczystą słodycz mango, chrupkość warzyw i ostrość chili, a sok z limonki nadaje jej charakteru między deserem a pikantną przekąską. Każdy kęs jest jednocześnie świeży, lekko pikantny i bardzo orzeźwiający.
Wskazówki kucharza
Wybierz mango dojrzałe, ale wciąż jędrne – zbyt miękkie rozpadnie się przy mieszaniu i sałatka zamieni się w mus. Chili dodawaj partiami, za każdym razem próbując, bo ostrość papryczek potrafi się mocno różnić w zależności od sztuki. Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, sos z limonki wylej tuż przed podaniem, żeby ogórek pozostał chrupiący.
Jak podawać
Podaj ją dobrze schłodzoną jako lekką przekąskę na balkon w gorący dzień albo jako świeży dodatek do grillowanych krewetek czy kurczaka. Świetnie smakuje z wodą kokosową, domową aguas frescas z limonki albo lekkim, wytrawnym winem musującym. Na letnich spotkaniach u mnie często stoi na stole obok miski z nachosami – znika szybciej niż klasyczne chipsy.
Składniki
- mango - 2 sztuki
- ogórek świeży - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- papryczka chili świeża - 1 sztuka
- sok z limonki - 40 ml
- sól - 0.25 łyżeczki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- papryka chili w proszku - 0.5 łyżeczki
- kolendra świeża - 0.25 pęczka
Przygotowanie
- Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i pokrój w podłużne paski lub większą kostkę, tak aby kawałki były wygodne do jedzenia widelcem.
- Ogórka umyj, jeśli skórka jest twarda, obierz go częściowo lub całkowicie. Przekrój wzdłuż, usuń nasiona łyżeczką, a miąższ pokrój w podobne kawałki jak mango.
- Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń pestki (jeśli chcesz łagodniejszą wersję) i drobno posiekaj. Kolendrę grubo posiekaj.
- W małej miseczce wymieszaj sok z limonki, sól, cukier i paprykę chili w proszku, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Do dużej miski włóż mango, ogórka, marchew, posiekane świeże chili i większość kolendry. Polej sosem z limonki i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść kawałków mango.
- Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę soli, chili lub soku z limonki. Przed podaniem posyp resztą kolendry.
- Sałatkę możesz podać od razu lub schłodzić 15–20 minut w lodówce, aby była jeszcze bardziej orzeźwiająca.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo mango i ogórek szybko puszczają sok. Jeśli coś zostanie, przechowuj w szczelnym pojemniku i zjedz następnego dnia jako dodatek do jogurtu lub owsianki.
