Przepis na Paletas de mango – mrożone lody z mango i limonką
Paletas de mango to proste, domowe lody na patyku z dojrzałego mango, limonki i odrobiny cukru. W Meksyku takie owocowe lody sprzedawane są z wózków na ulicach, szczególnie w upalne dni. Są intensywnie owocowe, lekko kwaskowe i dużo lżejsze niż śmietankowe lody z cukierni.
Paletas de mango to kwintesencja meksykańskiej ulicy w upale – intensywnie owocowe, soczyste i z przyjemnym limonkowym „szarpnięciem” kwasowości. Są dużo lżejsze niż klasyczne lody śmietankowe, bo bazują głównie na owocu, wodzie i odrobinie cukru, więc smak mango jest naprawdę skoncentrowany. Ten deser ma też świetny „letni” charakter: zamiast skomplikowanej maszynki do lodów wystarczy blender i foremki.
Wskazówki kucharza
Kluczem jest bardzo dojrzałe mango – skórka powinna lekko uginać się pod palcem, inaczej lody wyjdą blade w smaku i będziesz musieć ratować je większą ilością cukru. Po zmiksowaniu koniecznie spróbuj masy: dopasuj balans cukru i soku z limonki, bo po zamrożeniu smak staje się mniej intensywny. Foremki napełniaj prawie pod samą krawędź, ale zostaw te 0,5 cm luzu, żeby lody nie „wypychały” patyczków podczas mrożenia.
Jak podawać
Te lody świetnie gaszą pragnienie na balkonie w upalny dzień, szczególnie podane z dzbankiem wody z limonką i miętą. Na imprezie w ogrodzie możesz je podać w wiaderku z lodem, żeby każdy sam sięgał po patyczek – robią furorę wśród dzieci i dorosłych. Dla bardziej dorosłej wersji podaj paletas w szklance musującej wody lub lekkiego prosecco, które można powoli popijać, gdy lód się rozpuszcza.
Składniki
- mango - 3 sztuki
- woda - 100 ml
- cukier - 40 g
- limonka - 1 sztuka
- sól - 1 szczypta
Przygotowanie
- Mango obierz nożem lub obieraczką, oddziel miąższ od pestki i pokrój na kawałki. Im bardziej dojrzałe mango, tym słodsze będą lody.
- Do kielicha blendera włóż kawałki mango, dodaj wodę, cukier, szczyptę soli, sok z limonki i odrobinę startej skórki z limonki.
- Zmiksuj wszystko na gładki, jednolity mus. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej cukru lub soku z limonki.
- Przelej masę do foremek na lody na patyku, zostawiając około 0,5 cm wolnego miejsca od góry, bo masa lekko się rozszerzy podczas mrożenia.
- Włóż patyczki do lodów (jeśli foremki ich nie mają, wbij je po około 1 godzinie mrożenia, gdy masa lekko zgęstnieje).
- Wstaw foremki do zamrażarki na minimum 5–6 godzin, a najlepiej na całą noc, aż lody całkowicie zamarzną.
- Przed wyjęciem lodów z foremek zanurz je na kilka sekund w ciepłej wodzie, wtedy łatwiej wysuniesz lody na patyku.
Przechowywanie
Lody przechowuj w zamrażarce do 2–3 miesięcy. Jeśli chcesz je wyjąć z foremek wcześniej, przełóż do woreczka lub pojemnika, żeby nie chłonęły zapachów z zamrażarki.
