Przepis na Ciasto zebra waniliowo-kakaowe
Ciasto zebra to domowy klasyk z czasów, gdy w sobotę po południu pachniało w blokach i domach kakao i wanilią. Charakterystyczne paski powstają bez żadnych sztuczek – tylko z odrobiny cierpliwości przy nalewaniu ciasta. To świetne ciasto „do herbaty”, które dzieci uwielbiają za wzorek, a dorośli za smak przypominający wizyty u babci.
Ciasto zebra waniliowo-kakaowe to powrót do domowych wypieków z lat 90., kiedy w sobotnie popołudnia w blokach pachniało kakao i wanilią. Charakterystyczne paski powstają wyłącznie dzięki naprzemiennemu nalewaniu jasnego i ciemnego ciasta, bez specjalnych foremek czy barwników. Smak jest prosty, ale uzależniający – lekko maślany, wilgotny i idealny do kubka herbaty.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest, aby masa jajeczna była dobrze napowietrzona – ubijaj jajka z cukrem tak długo, aż będą bardzo jasne i puszyste. Przy nalewaniu ciasta nie spiesz się: zawsze wylewaj kolejne 2 łyżki dokładnie na środek poprzedniej porcji, wtedy paski wyjdą równe i wyraźne. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach pieczenia, bo zebra może opaść i popękać.
Jak podawać
Zebra świetnie sprawdza się jako ciasto „do termosu” na weekendowy wyjazd w góry lub nad jezioro – dobrze się kroi i nie kruszy nadmiernie. W domu podaj ją po prostu z herbatą z cytryną lub kakao, szczególnie w długie, jesienne wieczory. Dzieciom możesz polać wierzch cienką warstwą lukru i posypać kolorową posypką na przyjęcie urodzinowe.
Składniki
- mąka pszenna - 300 g
- cukier - 200 g
- jajko - 4 szt
- olej - 200 ml
- mleko - 200 ml
- proszek do pieczenia - 12 g
- kakao - 2 łyżki
- cukier wanilinowy - 8 g
- sól - 1 szczypta
- masło - 10 g
- bułka tarta - 10 g
Przygotowanie
- Formę do pieczenia (tortownica ok. 24 cm) posmaruj cienko masłem i wysyp bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 170°C, grzanie góra-dół.
- Jajka wbij do dużej miski, wsyp cukier i cukier wanilinowy. Ubijaj mikserem 5–7 minut na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- Do ubitych jajek wlej cienkim strumieniem olej i mleko, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj do mokrych składników w 2–3 porcjach, mieszając krótko na niskich obrotach lub szpatułką, tylko do połączenia, żeby masa nie opadła.
- Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej miski dodaj kakao i dokładnie wymieszaj, aż nie będzie grudek.
- Na środek formy wylej 2 łyżki jasnego ciasta, na to 2 łyżki ciemnego. Powtarzaj naprzemiennie, zawsze wylewając kolejną porcję na sam środek poprzedniej, aż zużyjesz całe ciasto i powstanie wzór przypominający kręgi.
- Formę delikatnie postukaj o blat, żeby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut, aż wierzch będzie sprężysty, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
- Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut, następnie wyjmij z formy i całkowicie wystudź na kratce. Kroimy dopiero po wystudzeniu, wtedy paski są wyraźniejsze.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni, potem w lodówce. Można je pokroić w plastry, zawinąć w folię i zamrozić do 2 miesięcy, rozmrażać w temperaturze pokojowej.
