Przepis na Ciasto marchewkowe z orzechami i cynamonem
Wilgotne ciasto marchewkowe pachnące cynamonem, które w Polsce coraz częściej pojawia się na domowych spotkaniach zamiast ciężkich tortów. Trochę przypomina amerykańskie carrot cake, ale jest mniej słodkie i bardziej „domowe” w smaku. Idealne do dużego kubka herbaty w chłodniejszy dzień.
To ciasto marchewkowe łączy w sobie wilgotny, korzenny miąższ z lekkim, cytrynowym kremem z serka śmietankowego, dzięki czemu jest zdecydowanie lżejsze w odbiorze niż klasyczne torty. Delikatna słodycz marchewki i orzechowy chrupiący akcent przywodzą na myśl amerykańskie carrot cake, ale z bardziej stonowaną ilością cukru i typowo polską „domową” prostotą. Doskonale wpisuje się w jesienno-zimowy klimat, kiedy szukamy czegoś rozgrzewającego do herbaty.
Wskazówki kucharza
Marchew ścieraj na drobnych oczkach – wtedy lepiej wtopi się w ciasto i zapewni mu wilgotność, ale nie odciskaj jej do końca na sucho, żeby wypiek nie wyszedł zbyt sypki. Krem nakładaj dopiero na całkowicie wystudzone ciasto, w przeciwnym razie masło i serek zaczną się topić i spływać po bokach. Przy pieczeniu kontroluj ciasto po około 35 minutach – każdy piekarnik grzeje inaczej, więc warto zrobić test patyczkiem trochę wcześniej, żeby go nie przesuszyć.
Jak podawać
Świetnie sprawdza się na domowych urodzinach, imieninach czy kameralnych spotkaniach przy herbacie, kiedy chcesz podać coś efektownego, ale nie przesadnie słodkiego. Podawaj je z dużym kubkiem czarnej herbaty z cytryną, rooibosem albo delikatną kawą z mlekiem – krem z serka świetnie równoważy gorycz napojów. W chłodne popołudnia doskonale zastępuje deser po obiedzie, a niewielki kawałek można spokojnie zabrać w pudełku do pracy na drugie śniadanie.
Składniki
- marchew - 250 g
- mąka pszenna - 250 g
- cukier - 160 g
- olej - 150 ml
- jajko - 3 szt
- proszek do pieczenia - 10 g
- cynamon - 6 g
- orzechy włoskie - 80 g
- sól - 1 szczypta
- cukier puder - 80 g
- serek śmietankowy - 200 g
- masło - 60 g
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę keksówkę lub okrągłą tortownicę o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Marchew obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Po starciu lekko odciśnij nadmiar soku dłonią lub przez sitko, ale nie wyciskaj jej całkowicie na sucho.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól i posiekane orzechy.
- W drugiej misce ubij jajka z cukrem przez około 3–4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta.
- Do jajek wlej olej i krótko wymieszaj, następnie dodaj startą marchew i ponownie wymieszaj łyżką.
- Wsyp suche składniki do mokrych i mieszaj szpatułką tylko do połączenia, aż nie będzie widać suchej mąki.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz około 40–45 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Jeśli wierzch zbyt szybko się przypieka, przykryj go luźno folią aluminiową.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw w formie na 10 minut, następnie wyjmij na kratkę i całkowicie wystudź.
- Przygotuj krem: masło w temperaturze pokojowej utrzyj mikserem z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę (około 3–4 minuty).
- Dodaj serek śmietankowy i startą skórkę z cytryny, miksuj krótko, tylko do połączenia, aby krem był gładki.
- Na całkowicie wystudzone ciasto nałóż krem, rozsmaruj równą warstwą i opcjonalnie posyp wierzch posiekanymi orzechami. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby krem lekko stężał.
Przechowywanie
Ciasto z kremem przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, aby nie chłonęło zapachów. Do mrożenia najlepiej odłóż kilka kawałków bez kremu lub zamrażaj już pokrojone porcje, owinięte folią; krem po rozmrożeniu może być nieco mniej gładki, ale nadal smaczny.
