Przepis na Ciasto kokosowe Bounty na biszkopcie
Ciasto kokosowe Bounty to polska odpowiedź na batoniki kokosowe – puszysty biszkopt, gruba warstwa słodkiego kokosa i czekoladowa polewa. Często pojawia się na imieninach i domowych przyjęciach, bo wygląda efektownie, a jednocześnie jest dość łatwe do zrobienia. To ciasto, które łączy polską miłość do biszkoptów z egzotycznym smakiem kokosa.
Ciasto kokosowe Bounty na biszkopcie to kwintesencja polskich imienin – wygląda jak tort z cukierni, a w środku kryje znajomy, „batonikowy” smak kokosa w czekoladzie. Delikatny, lekki biszkopt dźwiga solidną, wilgotną warstwę kokosową, która przypomina nadzienie z popularnych batoników, ale jest mniej chemicznie słodka i bardziej mleczna. Całość zamyka błyszcząca czekoladowa polewa, dzięki której każdy kawałek prezentuje się na stole jak mały deser z kawiarni.
Wskazówki kucharza
Przy biszkopcie najważniejsze jest, żeby nie przebić piany – po dodaniu żółtek i mąki mieszaj delikatnie szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, zamiast używać miksera na wysokich obrotach. Masa kokosowa powinna być gęsta jak bardzo treściwy budyń; jeśli po dodaniu wiórków jest zbyt rzadka, daj jej chwilę odpocząć, bo kokos jeszcze wciągnie wilgoć. Polewę wylewaj na całkowicie wystudzoną masę, inaczej czekolada może się rozwarstwić lub wsiąknąć w kokos zamiast stworzyć równą taflę.
Jak podawać
To ciasto świetnie sprawdza się na imieninowym stole, gdzie obok stoi karafka domowej nalewki wiśniowej i dzbanek czarnej kawy z ekspresu przelewowego. Dla mniej „alkoholowej” wersji podaj je z mocną herbatą earl grey lub kawą latte – tłuszcz z kokosa i czekolady lubi towarzystwo gorzkich napojów. Na większe przyjęcia kroję je w niewielkie prostokątne kostki i układam na paterze, bo jest sycące i lepiej, by goście mogli sięgnąć po dokładkę niż od razu dostać za duży kawałek.
Składniki
- jajko - 5 szt
- cukier - 120 g
- mąka pszenna - 120 g
- proszek do pieczenia - 5 g
- mleko - 500 ml
- cukier - 100 g
- masło - 100 g
- wiórki kokosowe - 200 g
- budyń - 2 opak
- czekolada - 150 g
- śmietanka - 120 ml
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C, grzanie góra-dół. Blachę o wymiarach około 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj biszkopt: białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo wsypuj cukier, aż piana będzie gęsta i błyszcząca.
- Dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej do miski z jajkami i delikatnie wmieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby piana nie opadła.
- Przelej ciasto do przygotowanej blachy, wyrównaj wierzch i piecz około 15–18 minut, aż biszkopt się zarumieni, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Wyjmij i wystudź.
- Przygotuj masę kokosową: w rondlu zagotuj 400 ml mleka z cukrem i masłem, mieszając, aż masło się rozpuści.
- W pozostałych 100 ml mleka rozmieszaj proszek budyniowy, aby nie było grudek. Wlej mieszankę do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje jak gęsty budyń.
- Zdejmij rondel z ognia, wsyp wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10–15 minut, aby masa lekko przestygła i zgęstniała, powinna być gęsta, ale dać się rozsmarować.
- Na wystudzony biszkopt wyłóż ciepłą masę kokosową, rozprowadź równą warstwą i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj polewę: śmietankę podgrzej, aż będzie gorąca, ale nie wrząca. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka polewa.
- Wylej polewę na schłodzoną masę kokosową, rozprowadź równomiernie. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, aby warstwy dobrze stężały, a potem pokrój na kostki.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj w lodówce, bo masa kokosowa i polewa są dość miękkie. Możesz mrozić pokrojone kawałki do 2 miesięcy, rozmrażać w lodówce przez noc.
