Przepis na Kluski leniwe z masłem i cukrem
Kluski leniwe to jedno z najbardziej nostalgicznych polskich dań na słodko. Miękkie, delikatne kluseczki z twarogu i mąki, podane z roztopionym masłem i cukrem, są szybkie w przygotowaniu i idealne na leniwy obiad lub późne śniadanie. Trochę przypominają włoskie gnocchi, ale w słodkiej, serowej wersji.
Kluski leniwe z masłem i cukrem to kwintesencja polskiego „comfort food” w wersji na słodko – miękkie, serowe kluseczki, które otulają po długim, chłodnym dniu. Delikatny twaróg, masło i odrobina cukru tworzą połączenie, które syci, ale nie jest ciężkie jak klasyczne obiady z sosem. Ich prosty skład i szybkie przygotowanie sprawiają, że często pojawiają się na stołach jako ekspresowy obiad w środku tygodnia.
Wskazówki kucharza
Ciasto wyrabiaj krótko i dodawaj mąkę stopniowo – tylko tyle, żeby dało się formować wałeczki; zbyt duża ilość mąki sprawi, że kluski wyjdą twarde i zbite. Wrzucaj je na dobrze osoloną, delikatnie wrzącą wodę i gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię plus jeszcze około 1–2 minuty. Masło roztapiaj na patelni na małym ogniu, kontrolując moment, w którym zaczyna się lekko pienić i pachnieć orzechowo – wtedy ma najlepszy smak do polania klusek.
Jak podawać
Podawaj od razu po ugotowaniu, polane gorącym masłem i posypane cukrem, ewentualnie cynamonem lub odrobiną cukru waniliowego. Świetnie sprawdzą się jako ciepły, słodki obiad w chłodny, deszczowy dzień albo jako późne weekendowe śniadanie, kiedy wszyscy domownicy zbierają się przy stole o różnych porach. Do picia pasuje szklanka zimnego mleka, kakao albo czarna herbata z cytryną, jeśli jesz je raczej w porze obiadu.
Składniki
- twaróg półtłusty - 500 g
- jajko - 1 szt
- żółtko - 1 szt
- mąka pszenna - 150 g
- cukier - 1 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczki
- masło - 60 g
- cukier puder - 2 łyżka
- bułka tarta - 2 łyżka
Przygotowanie
- Twaróg przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę, aby nie było grudek. Im gładszy ser, tym delikatniejsze kluski.
- Dodaj jajko, żółtko (jeśli używasz), 1 łyżkę cukru i szczyptę soli. Wymieszaj do połączenia składników.
- Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając łyżką lub ręką, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Nie zagniataj go długo – tylko do połączenia składników. Jeśli ciasto jest bardzo rzadkie, dodaj jeszcze trochę mąki, ale staraj się nie przesadzić, żeby kluski nie wyszły twarde.
- Na blat lub stolnicę wysyp trochę mąki. Podziel ciasto na 3–4 części. Z każdej części uformuj wałek o grubości około 2 cm, delikatnie obtaczając w mące, aby się nie kleił.
- Wałki pokrój nożem na ukośne kawałki długości około 2 cm – powstaną małe romby.
- W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli. Zmniejsz ogień tak, aby woda tylko lekko bulgotała.
- Wrzucaj kluski partiami na wrzącą wodę. Delikatnie zamieszaj łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotuj 1–2 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerz.
- W małym rondelku rozpuść masło. Jeśli lubisz wersję z bułką tartą, dodaj ją do masła i smaż 2–3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż bułka będzie złota i pachnąca orzechowo.
- Gorące kluski polej roztopionym masłem (z bułką lub bez) i posyp cukrem pudrem.
- Podawaj od razu, póki są miękkie i ciepłe.
Przechowywanie
Ugotowane kluski przechowuj w lodówce, skropione odrobiną oleju, aby się nie sklejały. Przed podaniem podsmaż je na maśle na patelni – będą miały lekko chrupiącą skórkę.
