Przepis na Ciasto jogurtowe z oliwą i winogronami po włosku
Proste ciasto jogurtowe z oliwą z oliwek i winogronami to typowy włoski wypiek „z tego, co jest w domu”. Miękkie, wilgotne, lekko cytrynowe, z zatopionymi w środku słodkimi owocami – idealne do popołudniowej kawy lub jako deser po lekkim obiedzie.
Ciasto jogurtowe z oliwą i winogronami to bardzo domowy, włoski wypiek, w którym oliwa zastępuje masło, dając wilgotny, miękki miąższ i delikatny aromat. Winogrona zapiekają się w środku jak małe kieszonki z soku, a cytrynowa nuta sprawia, że całość nie jest przesadnie słodka. To typowy „dolce da forno”, który można zrobić z podstawowych składników ze spiżarni, bez skomplikowanych technik.
Wskazówki kucharza
Użyj łagodnej oliwy z oliwek, nie bardzo intensywnej, żeby nie zdominowała smaku ciasta – jeśli masz tylko wyrazistą, możesz wymieszać ją pół na pół z olejem roślinnym. Winogrona dobrze osusz po umyciu i obtocz delikatnie w mące przed dodaniem do ciasta, żeby nie opadły całkowicie na dno. Pilnuj czasu pieczenia: ciasto powinno być sprężyste pod palcem, a patyczek suchy z kilkoma wilgotnymi okruszkami, nie całkowicie suchy jak w biszkopcie.
Jak podawać
Podaj ciasto w temperaturze pokojowej, najlepiej tego samego dnia, z filiżanką cappuccino albo herbaty z cytryną. Świetnie sprawdza się jako deser po lekkim, warzywnym obiedzie albo jako coś słodkiego na spotkanie przy kawie w sobotnie popołudnie. Możesz posypać je delikatnie cukrem pudrem tuż przed podaniem lub dodać kleks gęstego jogurtu naturalnego zamiast bitej śmietany.
Składniki
- jogurt naturalny gęsty - 180 g
- mąka pszenna - 250 g
- cukier - 150 g
- oliwa z oliwek łagodna - 80 ml
- jajka - 3 sztuki
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- sól - 0.25 łyżeczki
- cytryna niewoskowana - 1 sztuka
- winogrona bezpestkowe - 200 g
- cukier puder - 1 łyżka
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę do ciasta o średnicy około 22–24 cm wysmaruj cienko oliwą i wyłóż dno papierem do pieczenia.
- Winogrona umyj, osusz i przekrój na połówki.
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- W drugiej, większej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta.
- Dodaj jogurt, oliwę, startą skórkę z cytryny i 1 łyżkę soku z cytryny. Krótko zmiksuj lub wymieszaj rózgą, tylko do połączenia składników.
- Do mokrych składników wsyp mieszankę mąki z proszkiem i solą. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką, tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo, żeby ciasto nie było zbite.
- Wsyp połowę winogron do ciasta i delikatnie wymieszaj.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch. Na wierzchu ułóż resztę winogron przeciętą stroną do góry, lekko wciskając je w ciasto.
- Wstaw formę do piekarnika i piecz 35–40 minut, aż ciasto wyrośnie i się zrumieni. Sprawdź patyczkiem wbitym w środek – powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami, ale bez surowego ciasta.
- Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut w formie. Następnie wyjmij z formy i wystudź na kratce.
- Przed podaniem możesz posypać wierzch cukrem pudrem.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni, a potem w lodówce. Możesz je też pokroić na porcje i zamrozić do 2 miesięcy, dobrze owinięte. Przed jedzeniem rozmroź w temperaturze pokojowej.
