Przepis na Chłodnik ogórkowo-koperkowy na jogurcie
Chłodnik ogórkowo-koperkowy na jogurcie to lekka, orzeźwiająca zupa na zimno, idealna na upalne lato. W polskich domach pojawia się jako szybki obiad, kiedy nikomu nie chce się stać przy gorącym garnku. Przypomina trochę greckie tzatziki, ale jest rzadszy i podawany w talerzu jak zupa.
Chłodnik ogórkowo-koperkowy na jogurcie to polska odpowiedź na upały – lekki jak sałatka, ale podawany jak zupa, w głębokim talerzu. Łączy świeżość ogórków, intensywny aromat koperku i szczypiorku z przyjemną kwasowością jogurtu i maślanki, przypominając nieco rzadsze tzatziki. Jest błyskawiczny do przygotowania i nie wymaga gotowania, co latem ma ogromne znaczenie.
Wskazówki kucharza
Ogórki koniecznie dobrze odciśnij z nadmiaru soku po starciu, inaczej zupa szybko się rozwodni i straci smak. Jeśli używasz bardzo kwaśnej maślanki lub kefiru, dodawaj ją stopniowo i próbuj, żeby nie zdominowała delikatnego aromatu ziół. Chłodnik najlepiej smakuje po minimum 1–2 godzinach w lodówce, kiedy smaki zdążą się przegryźć – przygotuj go wcześniej, zanim goście przyjdą na obiad.
Jak podawać
Podawaj mocno schłodzony, z kostkami lodu w upalne dni, obok kromki razowego chleba z masłem albo jajka na twardo. Na lekki, biurowy lunch możesz przelać go do słoika z zakrętką i zabrać w torbie termicznej. Do picia pasuje woda z cytryną i ogórkiem lub domowa lemoniada z małą ilością cukru.
Składniki
- ogórki gruntowe lub szklarniowe - 400 g
- jogurt naturalny - 500 ml
- maślanka lub kefir - 300 ml
- koperek świeży - 3 łyżki
- szczypiorek - 2 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Ogórki umyj. Jeśli mają grubą skórkę lub są szklarniowe, możesz je obrać. Zetrzyj ogórki na tarce o grubych oczkach.
- Starte ogórki przełóż na sitko ustawione nad miską. Delikatnie odciśnij nadmiar soku dłonią lub łyżką, ale nie wyciskaj ich całkowicie – trochę soku doda smaku.
- Do dużej miski wlej jogurt i maślankę lub kefir. Wymieszaj trzepaczką lub łyżką, aż powstanie jednita, lekko rzadka masa.
- Dodaj starte ogórki, posiekany koperek i szczypiorek.
- Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Dodaj do miski.
- Dopraw chłodnik solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
- Wstaw zupę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się dobrze schłodziła i żeby smaki się połączyły.
- Podawaj mocno schłodzony, najlepiej z młodymi ziemniakami z wody lub kromką chleba.
Przechowywanie
Chłodnik przechowuj w lodówce, przykryty, do 2 dni. Przed podaniem zamieszaj, bo ogórki mogą puścić dodatkowy sok.
