Przepis na Chińskie klopsiki z wieprzowiny w sosie pomidorowo-imbirowym
Miękkie klopsiki z wieprzowiny w lekkim sosie pomidorowym z imbirem to domowe danie, które w Chinach często pojawia się na stole dzieci. Smak jest znajomy jak nasze pulpety, ale dodatek imbiru, sosu sojowego i sezamu przenosi je w zupełnie inne rejony. Idealne do ryżu zamiast klasycznego sosu koperkowego.
Chińskie klopsiki z wieprzowiny w sosie pomidorowo-imbirowym łączą swojski komfort pulpetów z nowym, azjatyckim twistem. Delikatnie słodki sos pomidorowy z imbirem, sosem sojowym i sezamem daje efekt czegoś znajomego, ale jednocześnie zupełnie innego niż klasyczny sos koperkowy czy pieczeniowy. To danie, które dzieci zwykle akceptują bez protestów, a dorośli doceniają za głębię umami.
Wskazówki kucharza
Mięso wymieszaj dokładnie z jajkiem i bułką tartą, ale nie ugniataj zbyt długo, żeby klopsiki pozostały miękkie – masa powinna być lepka, ale nie zbita. Smaż je na średnim ogniu, tylko do lekkiego zrumienienia, a potem pozwól im spokojnie dochodzić w sosie, żeby przeszły jego smakiem. Imbir zetrzyj drobno lub posiekaj bardzo cienko, dzięki czemu rozpuści się w sosie i nie trafią się ostre, włókniste kawałki.
Jak podawać
Najlepiej smakują z białym ryżem lub ryżem jaśminowym, który wchłonie sos, ale świetnie sprawdzą się też z puree ziemniaczanym, gdy gotujesz dla kogoś przyzwyczajonego do polskich obiadów. Do picia polecam prostą herbatę czarną lub rooibos, szczególnie przy rodzinnym, niedzielnym obiedzie. To też dobre danie na „oswajanie” dzieci z azjatyckimi smakami – możesz zacząć od łagodniejszej wersji sosu, a ostrość podać osobno w miseczce dla dorosłych.
Składniki
- mielona wieprzowina - 500 g
- jajko - 1 szt
- bułka tarta lub panko - 3 łyżka
- świeży imbir - 15 g
- czosnek - 4 ząbek
- szczypiorek dymka - 2 szt
- sos sojowy jasny - 3 łyżka
- koncentrat pomidorowy - 2 łyżka
- passata pomidorowa - 400 ml
- cukier - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 2 łyżka
- woda - 150 ml
- olej sezamowy - 0.5 łyżka
- sól
- biały pieprz mielony - 0.25 łyżeczka
- ryż ugotowany
Przygotowanie
- Imbir obierz. Połowę zetrzyj na drobnej tarce do miski, w której będziesz wyrabiać mięso. Drugą połowę zetrzyj osobno do sosu.
- Dwa ząbki czosnku drobno posiekaj i dodaj do miski z mięsem. Szczypiorek pokrój drobno, połowę dodaj do mięsa, resztę zostaw do posypania.
- Do miski z mieloną wieprzowiną dodaj jajko, bułkę tartą, 1 łyżkę sosu sojowego, szczyptę soli i pieprzu. Wyrabiaj ręką 2–3 minuty, aż masa będzie kleista i jednolita.
- Z masy formuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Układaj je na talerzu.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Ułóż klopsiki w jednej warstwie i smaż 5–7 minut, delikatnie obracając, aż z każdej strony będą lekko zrumienione. Przełóż je na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oleju. Dodaj pozostałe 2 ząbki posiekanego czosnku i starty imbir. Smaż 30–40 sekund na średnim ogniu, mieszając, aż zaczną pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż 1 minutę, mieszając, aby lekko się podsmażył.
- Wlej passatę pomidorową, wodę, 2 łyżki sosu sojowego i cukier. Wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Delikatnie włóż klopsiki do sosu. Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj 15–20 minut, aż klopsiki będą całkowicie ugotowane w środku, a sos lekko zgęstnieje.
- Na koniec spróbuj sosu, dopraw solą i pieprzem, jeśli trzeba. Skrop olejem sezamowym i posyp resztą szczypiorku.
- Podawaj klopsiki z sosem na gorącym ryżu.
Przechowywanie
Klopsiki w sosie przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli w garnku na małym ogniu, mieszając, aż sos będzie gorący. Możesz zamrozić w porcjach do 2 miesięcy – rozmrażaj w lodówce przez noc.
