Przepis na Chińska wieprzowina smażona z cukinią i papryką
Kolorowe danie z cienkich plasterków wieprzowiny smażonych z cukinią i papryką w prostym, aromatycznym sosie. W Chinach takie szybkie potrawy z woka to codzienność – trochę jak nasz „obiad z patelni”, tylko z sosem sojowym i imbirem.
Chińska wieprzowina smażona z cukinią i papryką to szybkie danie z woka, w którym cienko pokrojone mięso łączy się z kolorowymi warzywami i aromatem czosnku oraz imbiru. Dzięki sosowi sojowemu i krótkiej obróbce na dużym ogniu wszystko pozostaje soczyste, lekko chrupiące i pełne umami. To dokładnie ten typ potrawy, który w chińskich domach trafia na stół obok miski ryżu jako codzienny, domowy obiad.
Wskazówki kucharza
Mięso pokrój w naprawdę cienkie plasterki w poprzek włókien – możesz je wcześniej lekko schłodzić w zamrażarce, wtedy krojenie jest dużo łatwiejsze. Wok lub dużą patelnię rozgrzej do momentu, gdy zacznie lekko dymić, inaczej wieprzowina puści sok i zacznie się dusić zamiast smażyć. Warzywa dodawaj na końcu i smaż krótko, tylko do lekkiej miękkości – zbyt długo trzymane na ogniu stracą kolor i sprężystość.
Jak podawać
Podawaj to danie z gorącym ryżem jaśminowym lub basmati, tak aby sos mógł lekko wsiąknąć w ziarna. Dobrze pasuje do niego prosta sałatka z ogórka z octem ryżowym albo miseczka kimchi dla osób lubiących ostre dodatki. To świetny wybór na szybki obiad w tygodniu, kiedy wszyscy wracają do domu o różnych porach – danie można łatwo podgrzać na patelni w kilka minut.
Składniki
- schab wieprzowy bez kości - 300 g
- cukinia - 1 sztuka
- papryka czerwona - 1 sztuka
- cebula - 0.5 sztuki
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 15 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1 łyżka
- olej roślinny - 3 łyżki
- płatki chili lub ostra papryka mielona - 0.5 łyżeczki
- woda - 80 ml
Przygotowanie
- Mięso pokrój w bardzo cienkie paski, najlepiej w poprzek włókien. Przełóż do miski, dodaj 1 łyżkę sosu sojowego i połowę skrobi, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- Cukinię umyj, przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w cienkie półplasterki. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paski. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i pokrój w cienkie słupki lub drobno posiekaj.
- W małej misce wymieszaj pozostałe 2 łyżki sosu sojowego, ocet ryżowy, cukier, płatki chili, wodę i resztę skrobi, aż nie będzie grudek.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki oleju na mocnym ogniu. Dodaj mięso i smaż 3–4 minuty, często mieszając, aż zmieni kolor i lekko się zrumieni. Przełóż mięso na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju. Wrzuć cebulę, czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty na średnio mocnym ogniu, mieszając, aż zaczną pachnieć i cebula lekko zmięknie.
- Dodaj paprykę i cukinię. Smaż 3–4 minuty, często mieszając, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące.
- Włóż z powrotem usmażoną wieprzowinę na patelnię. Wymieszaj, a następnie wlej przygotowany sos. Gotuj 1–2 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje i równomiernie oblepi mięso i warzywa.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną sosu sojowego lub szczyptą cukru. Podawaj od razu, najlepiej z gorącym ryżem.
Przechowywanie
Danie przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody. Możesz zamrozić do 2 miesięcy, choć cukinia po rozmrożeniu będzie bardziej miękka.
