Przepis na Chińska sałatka z makaronu ryżowego z jajkiem i warzywami
Ta chłodna sałatka z makaronu ryżowego, jajka i chrupiących warzyw to lekkie danie w stylu chińskich ulicznych przekąsek. Jest trochę jak azjatycka wersja sałatki makaronowej – tylko bez majonezu, za to z orzeźwiającym sosem sojowo-octowym. Idealna na upalne dni, do lunchboxa lub na imprezowy stół.
Ta sałatka z makaronu ryżowego ma klimat chińskich ulicznych budek: jest chłodna, sprężysta i pełna chrupiących warzyw. Zamiast ciężkiego majonezu dostajesz lekki, kwaśno-słony sos sojowo-octowy z nutą sezamu, który świetnie orzeźwia w upał. To połączenie znanego „makaronu z sałatką” z zupełnie innym, azjatyckim charakterem.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy zalej naprawdę gorącą wodą tylko na tyle, ile podaje producent – jeśli go przetrzymasz, zrobi się klejący i bez życia. Warzywa kroję w cienkie zapałki lub bardzo cienkie plasterki, żeby dobrze oplatały się sosem i nie wypychały makaronu z miski. Przed podaniem zawsze daję sałatce co najmniej 15 minut w lodówce, ale sos dodaję stopniowo, bo makaron lubi go „wypić” i czasem trzeba jeszcze odrobinę doprawić tuż przed jedzeniem.
Jak podawać
Sprawdza się świetnie jako chłodny lunch do pracy – pakuję ją w pudełko i polewam dodatkową łyżką sosu tuż przed jedzeniem. Na domowe spotkania w ogrodzie podaj ją w dużej misce obok grillowanego tofu, kurczaka lub krewetek, bo pasuje praktycznie do wszystkiego z rusztu. Do picia proponuję mrożoną herbatę z cytryną lub lekko gazowaną wodę z limonką, żeby podkreślić jej świeżość.
Składniki
- makaron ryżowy cienki (nitki) - 150 g
- jajka - 2 szt
- ogórek świeży - 1 szt
- marchew - 1 szt
- papryka czerwona - 0.5 szt
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżka
- sos sojowy jasny - 3 łyżka
- ocet ryżowy - 2 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- sezam - 1 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce i odstaw na 5–7 minut (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż zmięknie. Odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Jajka roztrzep w miseczce z odrobiną soli. Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu, wlej jajka i smaż 2–3 minuty, delikatnie mieszając, aż powstanie drobna, miękka jajecznica. Odstaw do ostudzenia.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół, usuń łyżeczką miękkie środki z pestkami (jeśli są bardzo wodniste), a następnie pokrój w cienkie paski.
- Marchew obierz i pokrój w cienkie zapałki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Paprykę pokrój w cienkie paseczki.
- W dużej misce wymieszaj makaron ryżowy, jajecznicę, ogórka, marchew, paprykę i posiekany szczypiorek.
- W osobnej miseczce przygotuj sos: połącz sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier i czosnek. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj, aby makaron i warzywa dobrze się nim pokryły.
- Spróbuj i dopraw pieprzem, ewentualnie odrobiną soli. Posyp uprażonym sezamem. Wstaw do lodówki na co najmniej 10–15 minut, żeby smaki się przegryzły, a następnie podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na 10 minut, zamieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę sosu sojowego lub oleju sezamowego, jeśli makaron wchłonął sos.
