Przepis na Bun rieu – wietnamska zupa pomidorowa z klopsikami z kraba
Bun rieu to aromatyczna wietnamska zupa z makaronem ryżowym, lekko kwaśnym pomidorowym wywarem i delikatnymi klopsikami z kraba lub ryby. W Wietnamie często jada się ją na szybki obiad w ulicznych barach, gdzie miska parującej zupy zastępuje cały posiłek. Smak przypomina połączenie lekkiej zupy rybnej z pomidorową, ale z dodatkiem świeżych ziół i limonki, które nadają jej zupełnie inny charakter.
Wietnam
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌶️
Średnio ostre
Kwaśny
Umami
Świeży
Ziołowy
Rozgrzewający
Sycący
Ostry
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- makaron ryżowy - 300 g
- pomidory - 4 szt
- pasta z kraba - 150 g
- mielone mięso wieprzowe - 150 g
- jajko - 1 szt
- bulion drobiowy - 1.2 l
- szalotka - 2 szt
- czosnek - 3 ząbki
- pasta krewetkowa - 1 łyżka
- sos rybny - 3 łyżki
- cukier - 1 łyżeczka
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- kiełki fasoli mung - 100 g
- świeża kolendra - 1 garść
- olej roślinny - 2 łyżki
- chili świeże - 1 szt
Główny składnik:
krab
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej gorącą wodą i odstaw na 15–20 minut, aż zmięknie, następnie odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Szalotkę i czosnek drobno posiekaj. Pomidory pokrój w grubą kostkę.
- W misce wymieszaj pastę z kraba, mielone mięso wieprzowe, jajko, 1 łyżkę sosu rybnego i szczyptę pieprzu. Masę wymieszaj ręką lub łyżką, aż będzie jednolita.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek, smaż 2–3 minuty, aż zmiękną i zaczną ładnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj pomidory i smaż 5 minut, mieszając, aż zaczną się rozpadać i puszczą sok.
- Wlej bulion, dodaj pastę krewetkową (jeśli używasz), 2 łyżki sosu rybnego i cukier. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do średniego.
- Z masy krabowo-mięsnej formuj małe klopsiki łyżką i delikatnie wkładaj do zupy. Gotuj 10–12 minut na małym ogniu, aż klopsiki wypłyną na powierzchnię i będą sprężyste.
- Na koniec dopraw zupę octem ryżowym lub sokiem z limonki, spróbuj i ewentualnie dodaj więcej sosu rybnego lub cukru, aby smak był lekko kwaśny, słony i delikatnie słodki.
- Makaron rozłóż do misek, zalej gorącą zupą z klopsikami. Posyp kiełkami fasoli mung, kolendrą i plasterkami chili według uznania.
- Podawaj od razu, najlepiej bardzo gorącą, aby makaron pozostał sprężysty.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj zupę bez makaronu w szczelnym pojemniku. Makaron trzymaj osobno i zalewaj gorącą zupą dopiero przy podgrzewaniu, inaczej się rozpadnie. Zupę można zamrozić bez kiełków i ziół.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
