Przepis na Canh chua ca – kwaśno-słodnia zupa rybna z ananasem
Lekka, aromatyczna zupa rybna z ananasem, pomidorami i ziołami, popularna szczególnie w południowym Wietnamie. Smakuje inaczej niż większość europejskich zup rybnych – jest jednocześnie lekko kwaśna, słodkawa i bardzo świeża. Świetnie sprawdza się jako obiad w ciepły dzień, kiedy nie masz ochoty na ciężkie dania.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- filet z białej ryby - 500 g
- ananas świeży - 200 g
- pomidory - 2 szt
- kiełki fasoli mung - 100 g
- okra - 6 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- olej roślinny - 15 ml
- woda - 1200 ml
- sos rybny - 30 ml
- cukier - 10 g
- tamarynd pasta - 15 g
- papryczka chili - 1 szt
- kolendra świeża - 10 g
- sól - 3 g
Główny składnik:
ryba
Przygotowanie
- Filety rybne opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na większe kawałki, mniej więcej po 3–4 cm. Delikatnie posól i odstaw na kilka minut.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i cebulę, smaż 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj kawałki ananasa i smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając, aż ananas lekko zmięknie i zacznie pachnieć słodko.
- Wlej wodę, dodaj pomidory i okrę (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj do garnka wodę z rozpuszczoną pastą tamaryndową, sos rybny i cukier. Zamieszaj i spróbuj – smak powinien być jednocześnie lekko kwaśny, słodkawy i słony. W razie potrzeby dodaj więcej sosu rybnego, cukru lub tamaryndu.
- Delikatnie włóż kawałki ryby do zupy. Gotuj na małym ogniu 5–7 minut, bez intensywnego mieszania, żeby ryba się nie rozpadła. Kawałki powinny stać się matowe i łatwo się rozdzielać widelcem.
- Dodaj kiełki fasoli mung i plasterki chili, gotuj jeszcze 1–2 minuty, tylko do lekkiego zmięknięcia kiełków.
- Zdejmij zupę z ognia. Posyp posiekaną kolendrą tuż przed podaniem.
- Podawaj gorącą z miską gotowanego ryżu obok lub wlewając zupę bezpośrednio na ryż.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i delikatnie podgrzewaj na małym ogniu, żeby ryba się nie rozpadła. Najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni, bo ryba szybko traci świeżość.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
