Przepis na Wietnamska kawa jajeczna ca phe trung
Gęsta, deserowa kawa z ubitym żółtkiem i mlekiem skondensowanym, którą w Hanoi pije się zamiast ciasta. Smakuje trochę jak połączenie tiramisu z mocnym espresso, tylko podane w filiżance. To świetny sposób, żeby zrobić w domu mały wietnamski kawowy rytuał po obiedzie lub w leniwy weekend.
Wietnam
Trudność: Łatwy
🌅
Śniadanie
🍿
Przekąska
🍰
Deser
🌿
Łagodne
Słodki
Gorzki
Kremowy
Rozgrzewający
Sycący
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
5 min
Całkowity czas
15 min
Porcje
2
Składniki
- kawa - 200 ml
- żółtko jajka - 2 szt
- mleko skondensowane słodzone - 60 ml
- cukier - 5 g
- wanilia - 1 g
- sól - 1 g
- woda gorąca - 500 ml
Główny składnik:
kawa
Przygotowanie
- Zaparz mocną kawę: użyj około 200 ml bardzo intensywnego naparu (podwójne espresso na osobę lub kawa z kawiarki). Odstaw na chwilę, żeby nie była wrząca.
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka włóż do wysokiej miski, upewnij się, że nie ma w nich kawałków skorupki.
- Do żółtek dodaj mleko skondensowane, cukier, wanilię i szczyptę soli.
- Ubijaj żółtka mikserem ręcznym na wysokich obrotach przez 4–6 minut, aż masa zrobi się bardzo jasna, gęsta i puszysta, podobna do bitej śmietany. Gdy podniesiesz trzepaczkę, masa powinna powoli spływać, zostawiając ślad.
- Podgrzej wodę w garnku, ale nie doprowadzaj jej do mocnego wrzenia. Postaw na nim metalową lub szklaną miskę z ubitymi żółtkami i mieszaj delikatnie 1–2 minuty, żeby masa była lekko ciepła, ale nie gorąca i nie ścięta.
- Do ciepłych filiżanek lub szklanek wlej gorącą kawę, zostawiając około 2 cm miejsca od brzegu.
- Na wierzch każdej porcji nałóż grubą warstwę ubitej masy jajecznej, delikatnie łyżką, żeby nie wymieszała się z kawą.
- Opcjonalnie postaw filiżanki w niskim naczyniu z gorącą wodą, żeby kawa dłużej pozostała ciepła. Podawaj od razu, pijąc przez warstwę kremu jajecznego.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Gotową kawę najlepiej wypić od razu. Samą ubitą masę jajeczną możesz przechować w lodówce do 24 godzin i ubić ją krótko przed podaniem, ale zawsze używaj bardzo świeżych jaj.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
