Przepis na Banh khot – mini naleśniczki kokosowe z krewetkami
Banh khot to małe, chrupiące naleśniczki z ciasta ryżowo-kokosowego, smażone w specjalnej patelni z wgłębieniami i podawane z krewetkami oraz ziołami. W Wietnamie często je się je na rodzinne kolacje lub spotkania ze znajomymi, bo każdy może sobie zawijać naleśniczki w liście sałaty i maczać w sosie. Smak jest delikatnie kokosowy, lekko słony i bardzo uzależniający – trochę jak połączenie placków ziemniaczanych z krewetkami i naleśnikami.
Wietnam
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌿
Łagodne
Słony
Umami
Chrupiący
Świeży
Orzechowy
Sycący
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
60 min
Porcje
4
Składniki
- mąka ryżowa - 200 g
- skrobia kukurydziana - 30 g
- mleko kokosowe - 400 ml
- woda - 150 ml
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.5 łyżeczki
- krewetki - 250 g
- szczypiorek - 0.5 pęczka
- olej roślinny - 6 łyżki
- sałata - 1 główka
- świeża mięta - 1 garść
- kolendra świeża - 1 garść
- sos rybny - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 2 łyżki
- cukier - 1.5 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- chili świeże - 1 szt
Główny składnik:
mąka ryżowa
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mąkę ryżową, skrobię, kurkumę i sól. Dodaj mleko kokosowe i wodę, mieszaj trzepaczką, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek. Odstaw na 15–20 minut.
- Krewetki opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i jeśli są duże, przekrój wzdłuż na połówki. Szczypiorek drobno posiekaj.
- Przygotuj sos: w małej misce wymieszaj sos rybny, ocet ryżowy, cukier, czosnek i chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Spróbuj – sos powinien być słono-kwaśno-słodki z lekką ostrością.
- Liście sałaty opłucz i osusz, zioła oderwij od grubych łodyżek.
- Rozgrzej patelnię z małymi wgłębieniami (może być też patelnia do jajek sadzonych lub zwykła mała patelnia) na średnim ogniu. Do każdego wgłębienia wlej po odrobinie oleju.
- Gdy olej będzie gorący (po włożeniu kropli ciasta powinny pojawić się bąbelki), wlej cienką warstwę ciasta do każdego wgłębienia, tak aby pokryło dno.
- Na środek każdego naleśniczka połóż 1–2 krewetki i posyp odrobiną szczypiorku. Smaż 3–4 minuty, aż brzegi staną się złote i chrupiące, a środek będzie ścięty.
- Jeśli używasz zwykłej patelni, wlewaj małe placuszki z ciasta i postępuj tak samo, pilnując, aby były cienkie.
- Wyjmuj naleśniczki łyżką lub łopatką na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj gorące naleśniczki, zawijając je w liście sałaty razem z ziołami i maczając w przygotowanym sosie.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Naleśniczki najlepiej smakują świeże i chrupiące. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce i podgrzej na suchej patelni, aby odzyskały trochę chrupkości, ale konsystencja nie będzie już idealna.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
