Przepis na Amerykańskie naleśniki maślankowe z truskawkami
Grubsze, miękkie naleśniki na maślance to śniadanie, które w USA często pojawia się w weekendy, gdy jest czas na spokojne smażenie i rodzinne jedzenie przy stole. Wersja z truskawkami jest lżejsza niż z syropem klonowym i świetnie sprawdza się latem. To coś pomiędzy polskimi naleśnikami a racuchami – miękkie w środku, lekko chrupiące z zewnątrz.
Te amerykańskie naleśniki maślankowe mają strukturę puszystych, weekendowych pancakes z dinerów – grubsze od polskich, ale lżejsze niż racuchy, z delikatnym, maślanym wnętrzem. Maślanka dodaje im lekkiej kwaskowości, która świetnie równoważy słodycz truskawek i syropu, dzięki czemu całość nie jest przesadnie ciężka nawet w upalne poranki. To dokładnie ten typ śniadania, które w USA jada się długo, przy dużym stole, z kolejnymi porcjami smażonymi na bieżąco.
Wskazówki kucharza
Ciasta nie mieszaj zbyt długo – kilka ruchów łyżką wystarczy, a małe grudki mąki są wręcz pożądane, bo dzięki nim naleśniki wyjdą wyższe i bardziej puszyste. Patelnię trzymaj na średnim, a nie maksymalnym ogniu; jeśli brzegi szybko się przypalają, a środek zostaje surowy, zmniejsz temperaturę i smaż dłużej. Truskawki krojone wcześniej dobrze jest dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, żeby nie rozrzedzały sosu na talerzu.
Jak podawać
Najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu, w wysokim stosiku, z dużą ilością świeżych truskawek i odrobiną syropu klonowego lub miodu – nie przesadzaj z ilością, bo same naleśniki są już bogate w smaku. Do picia świetnie pasuje kawa z mlekiem albo duża szklanka maślanki czy kefiru, zwłaszcza gdy podajesz je na późne, leniwe niedzielne śniadanie. To też dobre danie na „śniadanie do łóżka” z okazji Dnia Matki lub urodzin – porcje można układać na osobnych talerzach i dekorować owocami w ostatniej chwili.
Składniki
- mąka pszenna - 250 g
- maślanka - 300 ml
- jajko - 2 sztuki
- cukier - 2 łyżki
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- sól - 0.25 łyżeczki
- masło - 40 g
- truskawka - 250 g
- syrop klonowy - 4 łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól, aby nie było grudek proszku.
- W drugiej misce roztrzep jajka z maślanką, następnie dodaj roztopione (ale nie gorące) masło i wymieszaj.
- Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie mieszaj łyżką lub trzepaczką tylko do połączenia – jeśli zostaną małe grudki, to dobrze, ciasto nie powinno być idealnie gładkie.
- Odstaw ciasto na 5 minut, w tym czasie umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój je w plasterki lub ćwiartki.
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na średnim ogniu. Gdy kropla ciasta położona na patelni zacznie od razu delikatnie skwierczeć, patelnia jest gotowa.
- Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując placuszki o średnicy około 8–10 cm. Smaż 2–3 minuty, aż na powierzchni pojawią się małe pęcherzyki, a brzegi lekko się zetną.
- Przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż kolejne 1,5–2 minuty, aż będą złociste. Gotowe odkładaj na talerz i trzymaj przykryte, aby nie wystygły.
- Podawaj naleśniki ułożone w stosik, posypane truskawkami i polane syropem klonowym lub miodem.
Przechowywanie
Usmażone naleśniki przechowuj w lodówce, oddzielone papierem do pieczenia, aby się nie sklejały. Do odgrzania użyj suchej patelni na małym ogniu lub tostera. Po zamrożeniu rozmrażaj w lodówce lub bezpośrednio na patelni na małym ogniu.
