Przepis na Amerykańskie ciastka czekoladowe z kawałkami czekolady (chocolate chip cookies)
Miękkie w środku, lekko chrupiące na brzegach ciastka z dużą ilością kawałków czekolady – dokładnie takie, jakie widzi się w amerykańskich filmach obok szklanki mleka. W USA to klasyk szkolnych lunchboxów i domowych wypieków na weekend. Smak to połączenie maślanego ciasta, karmelowych nut cukru i intensywnej czekolady.
Te ciastka są kwintesencją amerykańskiego wypieku domowego – grubsze, miękkie w środku i lekko ciągnące, z wyraźnie karmelowym posmakiem brązowego cukru. Połączenie gorzkiej i mlecznej czekolady daje głęboki, wielowymiarowy smak, który zupełnie inaczej wypada niż zwykłe ciastka z tabliczką czekolady. To ten typ ciastek, które w USA lądują w lunchboxach, obok szklanki mleka podczas wieczornego filmu albo w pudełku na sąsiedzkie spotkania.
Wskazówki kucharza
Kluczem do idealnej tekstury jest nieprzepieczenie – wyjmij ciastka, gdy środek nadal wygląda na lekko niedopieczony, bo stwardnieją podczas studzenia. Pamiętaj, żeby masło było naprawdę miękkie, wtedy dobrze napowietrzy się z cukrem i ciastka ładnie się rozpłyną, zamiast pozostać zbite. Ciasta nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki, bo ciastka zrobią się twarde – wystarczy krótko, do połączenia składników.
Jak podawać
Podawaj je jeszcze lekko ciepłe, z szklanką zimnego mleka albo kubkiem kawy z mlekiem – to zestaw, który u mnie zawsze znika najszybciej podczas leniwych niedzielnych śniadań. Na przyjęciach urodzinowych możesz ułożyć je w stos na paterze i dodać małe miseczki z owocami lub lodami waniliowymi, żeby każdy mógł skomponować swój deser. Świetnie sprawdzają się też jako „prezent z kuchni” – zapakowane w papier i przewiązane sznurkiem zabieram je często na wizyty u znajomych.
Składniki
- masło - 120 g
- cukier - 80 g
- cukier brązowy - 80 g
- jajko - 1 sztuka
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
- mąka pszenna - 200 g
- proszek do pieczenia - 0.5 łyżeczki
- soda oczyszczona - 0.25 łyżeczki
- sól - 0.25 łyżeczki
- czekolada gorzka - 120 g
- czekolada mleczna - 60 g
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce utrzyj miękkie masło z białym i brązowym cukrem mikserem lub drewnianą łyżką przez 3–4 minuty, aż masa będzie jaśniejsza i puszysta.
- Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, miksuj jeszcze około 1 minuty, aż składniki dobrze się połączą.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wsyp suche składniki do masy maślanej i wymieszaj krótko, tylko do połączenia – nie miksuj za długo.
- Dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj łyżką, aby równomiernie rozłożyła się w cieście.
- Za pomocą łyżki nabieraj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego i układaj na blasze, zostawiając między nimi spore odstępy (ciastka się rozpłyną). Nie spłaszczaj ich – same się rozpłyną podczas pieczenia.
- Piecz 10–12 minut, aż brzegi ciastek lekko się zarumienią, a środek będzie jeszcze miękki i jasny. Ciastka stwardnieją po wystudzeniu, więc nie piecz ich zbyt długo.
- Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciastka na niej przez 5 minut, potem delikatnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do tygodnia. Możesz też zamrozić upieczone ciastka lub kulki surowego ciasta i piec je bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas pieczenia o 2–3 minuty.
