Przepis na Agua fresca de jamaica – napój z hibiskusa po meksykańsku
Agua fresca de jamaica to orzeźwiający, rubinowy napój z suszonych kwiatów hibiskusa, popularny na meksykańskich ulicach i targach. Pije się go zamiast gazowanych napojów, szczególnie w upalne dni, bo przyjemnie gasi pragnienie i ma lekko kwaskowy smak. Można go porównać do kompotu, ale z wyraźniejszą, cytrusową nutą.
Agua fresca de jamaica to klasyk meksykańskich targów i ulicznych stoisk – intensywnie rubinowy napój z hibiskusa o wyraźnie kwaskowym, lekko owocowym smaku. Jest lżejsza niż sok i ciekawsza niż zwykła woda, a przy tym świetnie gasi pragnienie w upale dzięki naturalnej kwasowości i delikatnej słodyczy. Przypomina kompot, ale z bardziej wyrazistą, niemal porzeczkowo-cytrusową nutą.
Wskazówki kucharza
Nie gotuj hibiskusa zbyt długo – 10 minut w zupełności wystarczy, inaczej napar zrobi się zbyt cierpki i „ściągający”. Słodź napój, gdy napar jest jeszcze gorący, bo wtedy cukier i miód rozpuszczą się równomiernie i nie opadną na dno. Przed dolaniem całej ilości wody spróbuj koncentratu i dostosuj proporcje – różne susze hibiskusa mogą mieć inną intensywność.
Jak podawać
Podawaj agua fresca de jamaica bardzo mocno schłodzoną, z dużą ilością lodu, na letnie spotkania przy grillu lub jako domową alternatywę dla kolorowych napojów gazowanych. Świetnie pasuje do pikantnych dań – tacos, nachosów z salsą czy ostrych skrzydełek – bo jej kwasowość odświeża kubki smakowe. Na domowe przyjęcie możesz wlać ją do dużego szklanego dzbana z plasterkami limonki i pomarańczy, wygląda wtedy jak efektowny, bezalkoholowy „koktajl”.
Składniki
- suszone kwiaty hibiskusa - 60 g
- woda - 1500 ml
- cukier - 80 g
- miód - 1 łyżka
- sok z limonki - 2 łyżki
- lód
- plasterki limonki
Przygotowanie
- Do garnka wsyp suszone kwiaty hibiskusa i zalej 800 ml wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- Po 10 minutach wyłącz ogień i pozostaw hibiskus w wodzie jeszcze na 5 minut, aby napar był intensywniejszy.
- Przecedź napar przez gęste sitko do dzbanka lub miski, dokładnie odciskając płatki łyżką, aby wydobyć jak najwięcej płynu.
- Do gorącego naparu dodaj cukier i miód, mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
- Dolej pozostałe 700 ml zimnej wody i sok z limonki, wymieszaj. Spróbuj napoju i w razie potrzeby dodaj więcej cukru lub soku z limonki, w zależności od tego, czy wolisz bardziej słodki czy kwaśny smak.
- Odstaw napój do całkowitego wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby dobrze się schłodził.
- Podawaj agua fresca de jamaica w wysokich szklankach z kostkami lodu i plasterkiem limonki na brzegu.
Przechowywanie
Napój przechowuj w dzbanku w lodówce, najlepiej bez lodu, aby się nie rozwodnił. Możesz go też zamrozić w foremkach na kostki lodu i dodawać do wody jako smakowy lód.
