Thai Rice Noodles with Pork and Basil Recipe
A quick wok dish with rice noodles, minced pork and lots of basil is a cousin of the famous Thai basil fried rice, just in noodle form. In Thailand, dishes like this are eaten as a fast lunch from street stalls – at home you can make it in just a few minutes too.
Ten makaron to szybka wersja tajskiego street foodu z woka – dużo umami, sporo chili i ogromna ilość świeżej bazylii, która nadaje całości charakteru. Zamiast ryżu pojawia się tu makaron ryżowy, dzięki czemu danie jest bardziej „comfort foodowe”, trochę jak azjatycki odpowiednik makaronu z mięsem mielonym. To potrawa, która w kilkanaście minut zamienia zwykły obiad w coś, co pachnie jak mała knajpka w Bangkoku.
Chef's tips
Makaron ryżowy namocz zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodaj do woka dopiero wtedy, gdy mięso jest już usmażone i sos doprawiony – inaczej możesz go rozgotować. Wok lub patelnia muszą być naprawdę mocno rozgrzane, żeby wieprzowina się zrumieniła, a nie dusiła we własnym sosie. Bazylię dodawaj na samym końcu, zdejmując danie z ognia – dzięki temu zachowa świeży aromat i nie ściemnieje.
How to serve
Najlepiej podawać ten makaron od razu po usmażeniu, kiedy sos jeszcze lekko oblepia nitki i mięso, a bazylia pachnie na pół mieszkania. Świetnie pasuje do niego zwykła woda z cytryną lub lekko gazowana, bo ostrość chili potrafi solidnie rozgrzać. To mój numer jeden na ekspresowy obiad w tygodniu, kiedy wracam późno do domu i mam w lodówce tylko mięso mielone i kilka smętnych warzyw.
Ingredients
- rice noodles ryżowy szeroki - 200 g
- minced pork mielone z łopatki wieprzowej - 300 g
- spring onion dymka - 3 pieces
- garlic - 3 cloves
- red chili pepper - 1 piece
- soy sauce sojowy jasny - 2 tablespoons
- oyster sauce ostrygowy - 1.5 tablespoons
- sugar trzcinowy - 1 teaspoon
- rice vinegar or lime juice ryżowy lub sok z limonki - 1 tablespoon
- fresh Thai basil or regular basil - 2 handfuls
- oil roślinny - 2 tablespoons
- water - 3 tablespoons
Preparation
- Pour very hot but not boiling water over the rice noodles and leave for 10–15 minutes, until they soften but are still slightly springy. Drain and rinse with cold water to prevent sticking.
- In a small bowl, mix the soy sauce, oyster sauce, sugar and rice vinegar or lime juice. Add 3 tablespoons of water and set aside.
- Heat the oil in a large frying pan or wok over high heat. Add the white part of the spring onion, garlic and chili. Fry for 1–2 minutes, stirring, until very fragrant but not browned.
- Add the minced pork, breaking it up with a spatula so no large lumps form. Fry for 5–6 minutes over fairly high heat, until the meat is well cooked and lightly browned in places.
- Add the drained rice noodles. Pour in the prepared sauce and stir-fry quickly for 2–3 minutes, until the noodles absorb the sauce and become glossy.
- Add the green part of the spring onion and the basil leaves. Stir for about 1 more minute, until the basil just wilts and releases its aroma.
- Taste and, if needed, season with extra soy sauce or a little lime juice. Serve immediately while the dish is hot.
Storage
Makaron najlepiej smakuje od razu, ale można go przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, mieszając, aż makaron zmięknie i się rozklei.
