Przepis na Meksykańska sałatka z grillowaną papryką i czarną fasolą
Ta sałatka łączy słodycz grillowanej papryki, kremową czarną fasolę i orzeźwiający sos limonkowy. W Meksyku podobne sałatki często pojawiają się jako dodatek do grillowanych mięs lub jako lekkie danie na upalne dni. Smaki przypominają trochę śródziemnomorską sałatkę z pieczonymi warzywami, ale z wyraźnym cytrusowo-chili akcentem.
Ta sałatka łączy klimat meksykańskiej taquerii z lekkością lunchu „do pudełka”: grillowana papryka daje dymny posmak, a czarna fasola sprawia, że danie naprawdę syci. Limonkowy dressing z kuminem i odrobiną miodu pięknie podbija słodycz warzyw i jednocześnie je odświeża. To świetny sposób, by poczuć meksykańskie smaki bez ciężkich sosów i smażenia w głębokim tłuszczu.
Wskazówki kucharza
Paprykę grilluj cierpliwie, aż skórka miejscami prawie się przypali – właśnie te ciemne plamki dodają najwięcej aromatu. Fasolę po odcedzeniu dobrze przepłucz, aż przestanie się pienić, dzięki temu sałatka nie będzie miała „puszkowego” posmaku. Przed podaniem daj jej 10–15 minut w temperaturze pokojowej, żeby smaki się połączyły, zamiast od razu chować ją lodówki.
Jak podawać
Sałatkę podaj jako dodatek do grillowanego kurczaka, halloumi albo pieczonej dyni – świetnie sprawdza się na balkonowym grillu ze znajomymi. Możesz też nałożyć ją do miski, dodać odrobinę ryżu lub komosy i mieć pełnowartościowy lunch do pracy. Do picia najlepiej pasuje woda z limonką i miętą albo lekkie, wytrawne białe wino w letni wieczór.
Składniki
- fasola czarna - 240 g
- papryka - 2 szt
- cebula - 0.5 szt
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- ogórek - 0.5 szt
- kolendra - 3 łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki
- sok z limonki - 3 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- papryka chili - 0.5 szt
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i spłaszcz dłonią. Posmaruj je cienko 1 łyżką oleju.
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na dużym ogniu. Ułóż papryki skórką do dołu i smaż 6–8 minut, aż skórka mocno się zrumieni i miejscami lekko przypali.
- Odwróć papryki i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż miąższ będzie miękki. Zdejmij z patelni i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W tym czasie odsącz i przepłucz fasolę na sicie pod bieżącą wodą, odstaw do obcieknięcia.
- Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka, ogórka w półplasterki, a pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
- Papryczkę chili drobno posiekaj, usuwając pestki, jeśli chcesz łagodniejszy smak.
- Gdy papryka lekko przestygnie, pokrój ją w paski szerokości około 1 cm.
- Do dużej miski wsyp fasolę, dodaj paprykę, cebulę, ogórka i pomidorki.
- W małej miseczce wymieszaj sok z limonki, pozostały olej, miód, kumin, chili, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie jednolity sos.
- Polej sałatkę sosem, delikatnie wymieszaj, aby składniki się nie rozpadły.
- Na koniec dodaj posiekaną kolendrę, jeszcze raz lekko wymieszaj i spróbuj, ewentualnie dopraw dodatkową solą lub sokiem z limonki.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na 10–15 minut, aby się ogrzała i delikatnie wymieszaj, bo sos może opaść na dno.
