Przepis na Sałatka z kaszy jaglanej z pieczonymi warzywami
Sałatka z kaszy jaglanej z pieczonymi warzywami to kolorowe, sycące danie, które świetnie sprawdza się jako lekki obiad lub kolacja. Kasza jaglana od wieków jest obecna w polskiej kuchni, a w takiej sałatce dostaje nowoczesne, warzywne towarzystwo. Można ją zabrać do pracy zamiast kanapek.
Sałatka z kaszy jaglanej z pieczonymi warzywami łączy starą, dobrze znaną w Polsce kaszę z nowoczesnym, kolorowym podejściem do roślinnego obiadu. Pieczone warzywa karmelizują się w piekarniku, dzięki czemu sałatka ma głęboki smak i nie potrzebuje skomplikowanych sosów, a jednocześnie jest lekka i świeża.
Wskazówki kucharza
Kaszę jaglaną zawsze przepłucz najpierw na sitku gorącą wodą, a potem krótko podpraż na suchej patelni – pozbędziesz się goryczki i ziarna będą sypkie. Warzyw nie kroj zbyt drobno, bo w piekarniku szybko się spalą – lepiej większe kawałki, pieczone do wyraźnego zrumienienia na brzegach. Po upieczeniu wymieszaj warzywa z kaszą, gdy są jeszcze lekko ciepłe, wtedy lepiej „przyjmą” oliwę, sok z cytryny i przyprawy.
Jak podawać
To świetny lunch do pudełka – spokojnie wytrzyma kilka godzin w torbie do pracy czy na uczelnię, nie tracąc smaku. Możesz podać ją z jogurtowym sosem z czosnkiem albo z hummusem i kromką razowego chleba na bardziej sycącą kolację. Latem zabieram tę sałatkę w dużej misce na działkę, jako główne danie do grilla zamiast tradycyjnej sałatki ziemniaczanej.
Składniki
- kasza jaglana - 200 g
- woda do gotowania kaszy - 500 ml
- papryka czerwona - 1 szt
- cukinia - 1 szt
- marchew - 1 szt
- cebula czerwona - 1 szt
- olej rzepakowy lub oliwa - 4 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- musztarda - 1 łyżeczka
- natka pietruszki - 3 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w większą kostkę. Cukinię pokrój w półplasterki grubości około 1 cm. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
- Warzywa przełóż na blachę, polej 2 łyżkami oleju, posyp solą i pieprzem. Wymieszaj rękami, aby olej dokładnie je pokrył. Rozłóż w jednej warstwie.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, aż warzywa zmiękną i miejscami lekko się przyrumienią. W połowie pieczenia zamieszaj je łopatką.
- W międzyczasie kaszę jaglaną wsyp na sitko i przepłucz najpierw gorącą, a potem zimną wodą, aby pozbyć się goryczki.
- Do garnka wlej 500 ml wody, lekko posól i doprowadź do wrzenia. Wsyp kaszę, zamieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu 12–15 minut, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka. Po ugotowaniu odstaw na 5 minut pod przykryciem, a następnie spulchnij widelcem.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj 2 łyżki oleju, sok z cytryny, miód, musztardę, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż powstanie gładki sos.
- Do dużej miski przełóż ciepłą kaszę jaglaną, dodaj upieczone warzywa i posiekaną natkę pietruszki. Polej sosem i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść warzyw.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem wyjmij na 15–20 minut, aby się ogrzała do temperatury pokojowej, wtedy smakuje najlepiej.
