Przepis na Sałatka z burratą, pomidorami i bazyliowym pesto
Ta sałatka to bardziej rozpieszczona kuzynka klasycznego caprese: kremowa burrata, soczyste pomidory i łyżka aromatycznego pesto zamiast zwykłych listków bazylii. We Włoszech takie dania często pojawiają się latem na lekką kolację – bez gotowania, za to z dużą ilością dobrych składników.
Ta sałatka to hołd dla włoskiego lata: kremowa burrata wypływająca ze środka, słodkie pomidory i intensywne bazyliowe pesto zamiast zwykłych listków zioła. Każdy kęs łączy w sobie chłód świeżych warzyw z aksamitnym środkiem sera, który działa jak naturalny sos. To danie, przy którym naprawdę czuć, że liczy się jakość składników, a nie skomplikowana technika.
Wskazówki kucharza
Pomidory koniecznie podawaj w temperaturze pokojowej – prosto z lodówki tracą smak i słodycz. Burratę wyjmij z zalewy kilkanaście minut przed podaniem, żeby nabrała miękkości i dała się łatwo rozkroić, tworząc kremowy sos na talerzu. Pesto nakładaj oszczędnie i raczej w kilku kleksach niż grubą warstwą, żeby nie przytłumić delikatności sera.
Jak podawać
Podaj sałatkę z chrupiącą bagietką albo focaccią, żeby móc wybierać resztki kremowej burraty i soku z pomidorów z dna talerza. To świetna propozycja na upalne dni, gdy nie chcesz włączać kuchenki – sprawdza się u mnie zarówno na leniwe niedzielne śniadanie na tarasie, jak i jako lekka kolacja do kieliszka różowego wina. Na większe spotkania możesz ułożyć wszystko na dużej desce, żeby każdy sam nakładał sobie porcję.
Składniki
- burrata - 1 kula
- pomidory malinowe - 2 sztuki
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- świeża bazylia - 1 garść
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- orzeszki piniowe - 1 łyżka
- parmezan tarty - 1 łyżka
- ząbek czosnku mały - 0.5 sztuki
- ocet balsamiczny - 1 łyżeczka
- sól morska
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Pomidory malinowe pokrój w grube plastry lub cząstki. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
- Na dużym talerzu lub półmisku rozłóż plastry pomidorów, a na nich rozsyp pomidorki koktajlowe.
- Burratę delikatnie osusz ręcznikiem papierowym i ułóż na środku talerza.
- Do małego blendera lub wysokiego naczynia włóż garść bazylii (zostaw kilka listków do dekoracji), orzeszki piniowe, tarty parmezan, pół małego ząbka czosnku, szczyptę soli i 2 łyżki oliwy.
- Zmiksuj wszystko na gładki sos. Jeśli jest zbyt gęsty, dolej jeszcze odrobinę oliwy lub łyżkę zimnej wody. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- Pomidory na talerzu lekko posól i popieprz. Skrop 1 łyżką oliwy i octem balsamicznym.
- Na wierzch burraty i pomidorów nałóż po łyżeczce pesto w kilku miejscach, resztę podaj w małej miseczce obok.
- Całość udekoruj pozostawionymi listkami bazylii i od razu podawaj, najlepiej z chrupiącym pieczywem.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje od razu, bo pomidory puszczają sok, a burrata traci kremową konsystencję. Jeśli zostanie pesto, przechowuj je w małym słoiczku pod cienką warstwą oliwy do 3 dni.
