Przepis na Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem
Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem to klasyczny polski deser i jednocześnie lekkie danie obiadowe lub kolacja na słodko. Często pojawia się w szkolnych stołówkach i domach, gdy zostanie ugotowany ryż. Pachnie jak szarlotka, ale zamiast ciasta jest miękki, waniliowy ryż.
Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem łączy w sobie smak szarlotki i budyniu ryżowego – jest aromatyczny, ciepły i przyjemnie sycący. To jedno z tych dań, które w polskich domach często pełni rolę zarówno deseru, jak i „słodkiego drugiego dania”, szczególnie gdy zostanie ryż z poprzedniego obiadu. Waniliowy ryż, miękkie jabłka i cynamon sprawiają, że w całym mieszkaniu pachnie jak w cukierni.
Wskazówki kucharza
Ryż najlepiej ugotować al dente w mleku – dopiecze się w piekarniku i nie zamieni w papkę. Jabłka pokrój na cienkie plasterki lub zetrzyj na grubych oczkach i dobrze wymieszaj z cynamonem oraz odrobiną cukru, żeby puściły sok i nabrały aromatu. Przed zapiekaniem możesz polać wierzch odrobiną roztopionego masła – złapie ładny kolor i delikatnie się przyrumieni.
Jak podawać
Podawaj gorący, najlepiej chwilę po wyjęciu z piekarnika, z kleksem gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego dla przełamania słodyczy. Świetnie smakuje jako piątkowy obiad na słodko albo leniwa kolacja po długim, jesiennym spacerze. Dla dorosłych możesz dodać do jabłek odrobinę rodzynek namoczonych wcześniej w rumie – całość nabierze bardziej „deserowego” charakteru.
Składniki
- ryż biały (np. jaśminowy lub długoziarnisty) - 200 g
- mleko - 500 ml
- woda - 200 ml
- cukier - 3 łyżki
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- jabłka - 4 szt
- cynamon mielony - 1.5 łyżeczki
- masło - 40 g
- bułka tarta - 2 łyżki
- rodzynki - 40 g
- sól - 1 szczypta
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sitku pod bieżącą wodą. Do garnka wlej mleko i wodę, dodaj cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Doprowadź do zagotowania na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Wsyp ryż do gotującego się mleka z wodą, zamieszaj. Zmniejsz ogień na mały, przykryj garnek i gotuj 15–18 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość płynu. Od czasu do czasu zamieszaj, aby się nie przypalił. Masa powinna być gęsta i kremowa.
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne posmaruj cienko masłem i wysyp bułką tartą, aby zapiekanka nie przywierała.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj cynamon i, jeśli używasz, rodzynki. Wymieszaj.
- Do ciepłego ryżu dodaj połowę masła (ok. 20 g) i wymieszaj, aż się rozpuści.
- Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż połowę ryżu i wyrównaj łyżką.
- Na warstwie ryżu rozłóż równomiernie starte jabłka z cynamonem.
- Przykryj jabłka drugą połową ryżu, wyrównaj powierzchnię.
- Na wierzchu rozłóż w kilku miejscach małe kawałeczki pozostałego masła.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 20–25 minut, aż wierzch lekko się zrumieni.
- Podawaj na ciepło, prosto z piekarnika lub po lekkim przestudzeniu.
Przechowywanie
Zapiekany ryż przechowuj w lodówce w naczyniu przykrytym folią. Przy odgrzewaniu w piekarniku lub mikrofalówce możesz dodać łyżkę mleka, aby był bardziej wilgotny. Można go też zamrozić w porcjach na około 2 miesiące.
