Przepis na Pasta z wędzonego łososia i twarogu do kanapek
Pasta z wędzonego łososia i twarogu to elegancka, ale bardzo prosta kanapkowa smarowidło, które świetnie sprawdza się na śniadanie, kolację lub jako przekąska na przyjęciu. To trochę jak skandynawski spread z łososia, ale w polskiej wersji z twarogiem i koperkiem.
Ta pasta łączy wędzonego łososia o wyrazistym, lekko słonym smaku z kremowym, polskim twarogiem, dzięki czemu jest lżejsza niż klasyczne, maślane smarowidła. Cytryna i świeży koperek nadają jej skandynawski sznyt, ale całość wciąż smakuje bardzo „po naszemu” – jak coś pomiędzy pastą rybną a lekkim serkiem śniadaniowym.
Wskazówki kucharza
Twaróg dobrze jest najpierw rozgnieść widelcem z jogurtem na gładką masę, a dopiero potem dodać łososia – pasta będzie bardziej kremowa i równomiernie doprawiona. Łososia siekaj drobno, ale nie na papkę, żeby w kanapce trafiały się wyraźne kawałeczki; doprawiaj solą ostrożnie, bo wędzona ryba jest już słona. Jeśli pasta ma stać do wieczora, dodaj koperku trochę mniej i dosyp odrobinę świeżego tuż przed podaniem, żeby zachował kolor i aromat.
Jak podawać
Najlepiej smakuje na żytnim chlebie lub chrupiącej bagietce, posypana dodatkowym koperkiem i świeżo mielonym pieprzem. Do śniadania podaj ją z kubkiem czarnej kawy lub herbaty z cytryną, a na wieczorny „tapas” z przyjaciółmi – z dobrze schłodzonym, wytrawnym białym winem albo prosecco. Świetnie sprawdza się też na świątecznym lub wielkanocnym stole jako elegancka pasta do mini-grzanek.
Składniki
- łosoś wędzony na zimno - 120 g
- twaróg półtłusty - 200 g
- jogurt naturalny gęsty - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- koperek świeży - 0.5 pęczka
- szczypiorek - 0.25 pęczka
- pieprz czarny mielony
- sól
Przygotowanie
- Łososia wędzonego pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli ma skórę, usuń ją.
- Twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem na gładką masę.
- Dodaj do twarogu jogurt naturalny i sok z cytryny. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie kremowa.
- Koperek i szczypiorek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- Do miski z twarogiem dodaj pokrojonego łososia, koperek i szczypiorek. Delikatnie wymieszaj, aby kawałki łososia się nie rozpadły całkowicie.
- Dopraw pastę pieprzem i bardzo ostrożnie solą – spróbuj przed soleniem, bo łosoś jest słony.
- Wstaw pastę do lodówki na co najmniej 20 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj schłodzoną.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem zamieszaj. Ze względu na rybę nie przechowuj jej dłużej niż 2 dni.
