Przepis na Murzynek z polewą czekoladową
Murzynek to jedno z najbardziej rozpoznawalnych polskich ciast czekoladowych sprzed ery brownie – wilgotny, kakaowy, często z prostą polewą. Robi się go w jednym garnku, więc jest ulubieńcem osób, które nie lubią zmywać. To ciasto często pieczone „na szybko”, gdy ktoś dzwoni, że wpadnie na wieczorną herbatę.
Murzynek z polewą czekoladową to jedno z najbardziej rozpoznawalnych polskich ciast kakaowych sprzed ery brownie – intensywnie kakaowy, wilgotny i robiony w jednym garnku. Prosta technika „z jednego naczynia” sprawia, że jest ulubieńcem osób, które nie lubią zmywać, a jednocześnie daje bardzo satysfakcjonujący efekt. Czekoladowa polewa na wierzchu zamienia zwykły placek w pełnoprawny deser do wieczornej herbaty.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby masa kakaowa przed dodaniem jajek była tylko ciepła, nie gorąca – inaczej jajka się zetną i powstaną grudki. Mąkę z proszkiem do pieczenia dodawaj partiami i mieszaj tylko do połączenia składników, bo zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto będzie twarde. Jeśli chcesz bardziej wilgotnego murzynka, skróć pieczenie o 3–4 minuty i wyjmij ciasto, gdy patyczek ma jeszcze lekko wilgotne okruszki.
Jak podawać
Murzynek świetnie sprawdza się jako ciasto „na szybko”, gdy ktoś dzwoni, że wpadnie wieczorem na herbatę – kroisz go jeszcze lekko ciepłego, z miękką polewą. Podaj go z kubkiem czarnej herbaty z cytryną albo z mlekiem dla dzieci. Na bardziej eleganckie przyjęcie możesz dodać na wierzch posiekane orzechy lub wiórki kokosowe i pokroić ciasto w mniejsze kostki.
Składniki
- mleko - 250 ml
- cukier - 200 g
- masło - 200 g
- kakao - 3 łyżki
- mąka pszenna - 300 g
- proszek do pieczenia - 12 g
- jajko - 4 szt
- czekolada - 100 g
- śmietanka - 80 ml
- sól - 1 szczypta
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C, grzanie góra-dół. Blachę o wymiarach około 25×30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Do większego garnka wlej mleko, dodaj cukier, masło i kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści, a składniki połączą w gładką, błyszczącą masę. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 10 minut, aby masa przestygła – powinna być ciepła, ale nie gorąca, żeby nie ścięła jajek.
- Do osobnej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
- Do lekko przestudzonej masy kakaowej wbij jajka i szybko wymieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita.
- Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia w 2–3 porcjach, mieszając krótko, tylko do połączenia składników. Masa będzie dość rzadka.
- Przelej ciasto do przygotowanej blachy, wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 35–40 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale bez surowego ciasta.
- Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia w formie.
- Przygotuj polewę: śmietankę podgrzej w małym rondelku, aż będzie gorąca, ale nie będzie się gotować. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i powstanie gładka polewa.
- Wystudzone ciasto polej równomiernie ciepłą polewą czekoladową. Odstaw na minimum 30 minut, aby polewa lekko stężała, a potem pokrój na kawałki.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj pod przykryciem w chłodnym miejscu lub w lodówce, szczególnie latem, bo polewa może się topić. Możesz mrozić pojedyncze kawałki owinięte folią do 2 miesięcy.
